reede, 29. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 29. märts

Makroonid.  Retsepti seekord veel ei jaga, kuna (kui mõni üksik makroon välja arvata) oli tegemist totaalselt ebaõnnestunud makrooniteoga :D


neljapäev, 28. märts 2013

Kohukesed, tuunitud variant :)

Sellest ajas, kui viimati blogis kohukestest kirjutasin, on möödunud tükk-tükk aega. Juba siis lubasin endale, et püüan retsepti paremaks muuta- et ikka oleks ideaalne :) Noh, täna olen üpriski rahul. :) Vormideks kasutasin minimuffinite panni, sobis ideaalselt.

Kuna munadepühad on ees ootamas, siis kindlasti sobib lauale panna ka kohukesi. Lastele (tegelikult kõigile) kindlasti maitseb!
Tegemiseks tuleb varuda küll veidi aega, aga pühadenädalavahetus on ju pikk :)


Kogus: 30 minimuffini suurust kohukest

500g kohupiima
2 dl 35%list rõõska koort
0,5 dl suhkrut
0,5 tl vanillisuhkrut
300g šokolaadi 

Vahustasin rõõsa koore suhkruga pehmeks vahuks, siis lisasin vanillisuhkru ja vispeldasin veelkord läbi. Segasin hulka kohupiima. Vooderdasin sõela kahekordse marliga, tõstsin kohupiimasegu sinna peale ja lasin niiviisi kohupiimal üleöö nõrguda.

Järgmisel päeval sulatasin ja tempereerisin šokolaadi (loe altpoolt!), võtsin minimuffinipanni ja pintseldasin panni aukude põhjad ja küljed sulašokolaadiga. Panin vormi minutiks sügavkülma, et šokolaad taheneks. Seejärel täitsin šokolaadiaugud kohupiimaseguga (mina kasutasin kondiitripritsi, sest nii oli mugav. Aga eks saab ka lihtsalt lusika abiga edukalt hakkama). Viimaseks katsin kohukesed pealt sulašokolaadiga ning tõstsin vormi külmkappi. 
Kui kohukesed olid piisavalt tahenenud (mina panin sügavkülma, olid mul vast nii pool tundi), eemaldasin nad vormist. 


* Kasutama peaks kindlasti kvaliteetset, paksemat sorti kohupiima. Nn torukohupiim siin ei sobi. Mulle meedib Saidafarmi oma. Nopri on ka tore :)
* Mina kasutasin tumedat šokolaadi- tulemus sai väga hea, aga laste jaoks võib see veidi mõru jääda, seega eelistaksin siis piimašokolaadi
* Katmiseks kasutatavat šokolaadi tuleb kindlasti tempereerida, siis tulevad kohukesed vormist välja ja ei sula toatemperatuuril nii kiiresti!
* Minul termomeetrit ei ole, et saaksin tempereerimises täppisteadust teha, seega tegin nii: Hakkisin šokolaadi peenemateks tükkideks. Panin kaks kolmandikku šokolaaditükkidest potikesse, mille omakorda tõstsin keeva veega täidetud malmpoti sisse- nii, et šokolaaditükkidega pott jäi poolest saati vee sisse. Lasin tükkidel sulada, kuni ühtegi tükki enam järel ei olnud. Siis tõstsin šokolaaditükkidega potikese veest välja (ettevaatust, et vett šokolaadi hulka ei satuks!), lisasin poole allesjäänud šokolaaditükkidest ja segasin, kuni viimased olid sulanud. Sealjuures muutus šokolaad nii järjest paksemaks. 
Edasi tõstsin potikese uuesti malmpotti kuuma vee sisse (vajadusel tuleb malmpotti uus keev vesi panna) ning lasin šokolaadil taas kuumeneda, et ta taas vedelamaks läheks. Ning siis tõstsin taas poti veest välja, lisasin viimsed šokolaaditükid ja segasin taas niikaua, kuni kogu šokolaad oli sulanud.
* Sügavkülmas tahenevad kohukesed kiiremini, seega saab kokkamisprotsessi kiirendada ja maiustamisega kiiremi alustada :)
* Muffinivormi aukude šokolaadiseks tegemiseks oli hea kasutada silikoonpintslit, aga kui kohupiim juba vormides, siis pealt oli šokolaadiseks tegemiseks parem kasutada lusikat
* Kui vorme šokolaadiseks teha, ei tasu koonerdada- liiga õhukese šokolaadiseina puhul võib kohukest vormist eemaldades šokolaad katki minna. Nagu piltideltki näha, oli mul kohati põhja all liiga õhuke kiht šokolaadi. Õnneks jäid kõik kohukesed enam-vähem terveks
* Vanill, nagu iga teine maitseaine, võib väikestel lastel kergesti allergiat põhjustada. Kui Sinu laps on kergelt allergiatele kalduv, tee kohukesed ilma vanillita!

kolmapäev, 27. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 26. ja 27. märts


Täna õhtusöögiks: sealihaviilud sibula, porgandi ja brokoliga, kõrvale salat kõikvõimalikust värskest kraamist.


Jaani keedetud kondenspiim suhkruga on oi-kui-hea. Pigem juba iiris, kui kondenspiim. :)


teisipäev, 26. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 20.- 25. märts

Kruus, mida kohe "oli-nii-väga-vaja" :D Kaunilt kevadine, ilmselt seetõttu...

Külla kaasa viidud kodujuustukook mandlilaastudega

Isale sünnipäevaks- trühvlitort, kaunistatud kuusekestega, millest kaks tükki välja kaevatud olid ja käru peal transporti ootasid :)

Kodune pasteet...mmm...

Smuuti kodujuustust, pirnist, mustsõstardest ja banaanist

...ja porgandid panin ma kanasupi sisse :)

Vaarika-võikreem ja roositort

Tütrekese "minisünnipäevaks" sai kaunilt roosa roositort lauale pandud. Ülilihtne teha, maitselt ülimagus :D
Tort ise oli liiga lihtne, et mingit retsepti saaks kirjutada (biskviit+moos+kreem), aga kreem mulle meeldis, täheldan selle üles. Äkki on kunagi vaja muffinite peale...


Kogus: 24 muffini või 24 cm tordi kaunistamise jaoks

200g toasooja võid
500g (kuni 650g) tuhksuhkrut
2,5 dl vaarikaid (kümutatud vaarikate kogus oli mul selline)
1 tl vanilliekstrakti

Kuna mul olid külmutatud vaarikad, lasin neil kõigepealt sulada. Kogus kukkus muidugi oluliselt väiksemaks, kui 2,5 dl- seega retseptis on külmutatud või värskete vaarikate kogus! Seejärel surusin vaarikad läbi sõela, et eemaldada seemned.

Tuhksuhkruga saab reguleerida kreemi tugevust, mulle meeldis pigem pehmem kreem.

Segasin kõik komponendid omavahel ja vahustasin kolm minutit mikseri täisvõimsusel. Kreemi heaks moodustumiseks peaks kõik komponendid ühtlasel temperetuuril olema.
Seejärel panin kreemi pritskotti ja kaunistasin tordi.



kolmapäev, 20. märts 2013

Kiired salatikorvikesed

Kui on vaja vähese vaevaga mõnusat suupistelauda kokku panna, siis need salatikorvikesed on abiks. Korvikeste valmistamine käib 1-2-3 ja salat võib olla just enda lemmik :)


12 korvikest:

3 tortiljat (keskmise või suure suurusega)

Võtsin tortiljad pakist, ladusin üksteise peale. Lõikasin terava noa abil tortiljad neljaks sektoriks. Surusin iga sektori muffinipanni auku, tekitades väikese korvikese. Küpsetasin neid 225*C ahjus mõned minutit, kuniks korvikeste tipud pruunikaks muutusid. Seejärel tõstsin nad ahjust välja ja lasin jahtuda (muutuvad jahtumise käigus kõvemaks ja krõbedamaks).


Ja kui korvikesed on jahtunud, ongi nad kasutamiseks valmis! Salat tasub korvikestesse asetada vahetult enne serveerimist, et korvikesed läbi ei vettiks.
Idee Nami-Namist :)

teisipäev, 19. märts 2013

Lillkapsast pitsapõhi

Viimasel ajal olen internetiavarustest kohanud palju põnevaid ideekesi. Olen avastanud, et lillkapsast on kasutatud kõikvõimalikul kujul, et teha põnevaid roogasid. Saab teda kasutada sushis riisi asemel (see on mul veel proovimata), saab teha "munaga praetud riisi" ja saab teha ka pitsapõhja. Viimane oli siis täna laual:

Saan öelda, et lillkapsa maitse jääb põhjale siiski alles. Seega on veidi aru saada ikka, et tegemist on teistmoodi pitsaga. Aga arusaamine tuleb mitme ampsu järel, mitte kohe- nagu näitas "katse" abikaasa peal :D


u 26 cm pitsapõhja tegemiseks:
pisike lillkapsapea 
1 dl riivitud parmesani/Valio Forte juustu
1 muna
1 tl röstitud sibulahelbeid
1 tl sinepit
(veidi küüslaugupulbrit)

Alustuseks loputasin lillkapsapea veel all ja raputasin kuivemaks. Lõikasin paariks suuremaks tükiks ja eemaldasin suure tüveosa. Riivisin lillkapsa.
Panin riivitud lillkapsamassi pannile ja praadisin kolm minutit. Lasin jahtuda.
Võtsin marli, voltisin kolmekordseks, ruudukujuliseks tükiks. Panin lillkapsa"puru" marlile, voltisin marli nutsakuks ja pigistasin lillkapsast vee välja. Sain nii detsiliitri jagu lillkapsavett.


Kuivakspigistatud lillkapsa panin kaussi, lisasin maitseained ja juustu ning segasin läbi. Siis lisasin muna, segasin massi ühtlaseks ja tõstsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Vormisin käte abil õhukese ümmarguse pitsapõhja. Küpsetasin 225*C ahjus kümmekond minutit (soovitan küpsetada rohkem kui mina tegin, ikka nii, et läheks pealt pruunikaks- siis jääb põhi krõbedam).

Küpsenud põhjale panin meelepärased kattematerjalid, juustu ning küpsetasin kuumas ahjus veel mõned minutid, kuni juust oli sulanud. Siis tõstsin pitsa ahjust välja, lasin paar minutit jahtuda ja asusin sööma :)

esmaspäev, 18. märts 2013

Kookosehõnguline toorjuustukook

Möödunud nädalavahetusega sain taaskord aastakese vanemaks nii mina kui ka blogi. Ja otseloomulikult oli põhjust torti süüa! :)

Koguselt mõeldud 24cm ümmarguse koogivormi jaoks.

Põhi:
10 digestive küpsist
0,5 dl kookoshelbeid
50 g kookosõli või võid

Kate:
800 g toorjuustu
150 g suhkrut
1,5 dl kookoshelbeid
4 muna
2 tl vanilliekstrakti

Kaunistuseks:
0,5 dl kookoshelbeid
soovi korral 12 Raffaello kommi


Koogi tegemiseks vooderdasin lahtikäiva vormi küpsetuspaberiga, panin ahju 150*C peale soojenema. 
Purustasin pudrunuiaga küpsiseid, segasin juurde kookoshelbed ja sulatatud kookosõli (või). Surusin saadud massi koogivormi põhja ja panin hetkeks külmkappi.

Segasin toorjuustu suhkruga läbi, lisasin vanilliekstrakti ja munad ning segasin massi ühtlaseks. Viimaseks lisasin kookoshelbed, segasin veel, et kõik oleks ühtlane. Seejärel võtsin koogivormi külmast, valasin toorjuustusegu küpsisepõhja peale ja panin koogi ahju. 
Küpsetasin 150*C juures tund aega, seejärel keerasin ahjul temperatuuri maha ja lasin koogil veel kümmekond minutit ahjus olla. NB! tuleb käia kontrollimas- kook peab keskelt veel võdisema! Seejärel tõstsin koogi ahjust välja, lasin täielikult jahtuda ja panin ta järgmise päevani jahedasse puhkama.

Teisel päeval eemaldasin koogi vormist, libistasin alusele ja puistasin koogi üle kookoshelvestega. Kaunistasin Raffaellodega.


*Mina toorjuustukoogi kokkusegamisel mikserit või visplit ei kasuta, lusikaga segamisest piisab
*Kõik komponendid peavad olema toasoojad, siis segunevad nad ühtlaselt!
*Kindlasti võtta kook ahjust siis välja, kui keskosa veel võdiseb- et vältida koogi üleküpsemist!
*Soovitan- pigem aeglasem temperatuur (mulle meeldib 150*C) ja pikem küpsemisaeg, siis tuleb kook kreemjam

pühapäev, 17. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 12.-16. märts

Aeg lendab ja mina pole juba tükk aega siia jõudnud. Panen hetkel siia pildid lühikommentaaridega - osade piltide kohta tulevad ka eraldi blogipostitused.

Alustuseks... praetud kartulid on ikka hääd :) Antud juhul koos lõhe ja sibulaga:


Pean tõdema, et kevad (ja suvi) võiksid juba tulla. Mitte, et tore on küll, kui väljas on päikseline talv, aga aitab juba küll. Ja siis ehk jõuab vaagnale ka midagi etemat, kui üksik välismaine tomat...


Vaarika-võikreemitort, ilus roosi-roosiline, oli meil laual tütrekese kaheksanda kuu sünnipäeval:



Sai tehtud mõnusaid ja kiireid korvikesi tuunikala-makaronisalatiga. Mõnusad laual pakkuda:


Ja lisaks jõudsid suupistelauale ka lavašikrõpsud, sel korral juustused, veidikese suitsutatud paprikaga:



esmaspäev, 11. märts 2013

pühapäev, 10. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 9. ja 10. märts

Oh seda kokanduskiiksu- lihtsalt peab aeg-ajalt endale koju mingeid vidinaid juurde soetama. No on mul seda pisikest lõikelauda siis niiväga vaja? Ei tea, aga poest koju ma ta tõin :D Paras nii ühe võileiva jaoks...


Ja täna tegin portsukese müslit: krõbedamaks röstitud kaerahelbed + paisutatud riis + kõrvitaseemned + linaseemned +  mooniseemned + mustad ja valged seesamiseemned + tumeda Geisha šokolaadi tükid. :)



neljapäev, 7. märts 2013

Märtsikuu on tordikuu!

Vähemalt meie peres on see nii. :)

Biskviidikihtide vahel kohupiima-vahukooresegu ja vaarikad, peal martsipan, mis värvitud looduslike vahenditega. Kokku kaks torti umbes 5kg. Kujundatud idee poolest nii, et sobiks nii eraldi tortideks kui ka kokku :)

kolmapäev, 6. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 6. märts

Täna kulus enam-vähem terve päev torditegemisele. Kui sinna juurde liita kogu see aeg, mida tütreke endale nõudis, siis ega rohkem millekski muuks aega ei jäänudki :D

Täna pildike tordidetailist, homme juba tervest loomingust ;)


teisipäev, 5. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 5. märts

See on minu köögi laes rippuv lamp :) Ta on mulle väga armas juba sellest ajast, kui ta mul väiksena lastetoas laes oli :)


esmaspäev, 4. märts 2013

Maailma lihtsaimad kaerahelbeküpsised

Ja seda nad tõesti on! Nii lihtsad, et ise ka ei usuks, kui teinud poleks :D 
Olen äraütlemata rõõmus, et Nami-Nami Facebooki lehel ühel kenal hommikul neid küpsiseid kohtasin. Lisaks lihtsusele (ainult kaks (põhi)komponenti!), on need küpsised kergesti muudetavad vastavalt tujule/maitseeelistusele/aastaajale. Ja suhteliselt tervislikud on nad kah. :)


Retsept Nami-Namist. Kogus u 16 pätsikest.

2 küpset banaani
2 dl kiirkaerahelbeid

       + lisand (näiteks üks alljärgnevatest):
              peotäis rosinaid
              peotäis kuivatatud jõhvikaid ja riivitud ühe apelsini koor (need on pildil, väga mõnusad)
              supilusikatäis mooniseemneid ja lusikatäis head vanillisuhkrut
              tsipake šokolaaditükke
              ....

Ehk, nagu aru saada võite, on võimalusi lõputult. Kusjuures, lisaks sellele, et lisandite osa on kergesti muudetav, võib kiirkaerahelveste asemel kasutada ka neljaviljahelbeid näiteks (pildil). Tehke nii, nagu meeldib!

Valmistamiseks: koorisin banaanid ja tükeldasin kaussi. Surusin banaanid kahvli abil püreeks, siis lisasin helbed ja lisandi. Segasin hoolega läbi, tõstsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed ja küpsetasin eelkuumutatud ahjus 170 *C juures 20 minutit, kuniks küpsised olid pruunikad.


Ahjaa, pean kohe mainima, et üks asi, mis mulle veel nende küpsiste puhul meeldib, on see, et pole vaja mikserdada ega muud sellist. Hea, vaikne valmistusviis. Tuleb kasuks, kui tita tahab kõrvaltoas tududa :)

pühapäev, 3. märts 2013

Aasta (toidu)pildis: 3. märts : mõnus pasta

Täna tegin seda pastarooga. Vägagi mõnus sai! Kuna tegin enda oma veidi mugandatult, olude sunnil, siis vaadake tegemiseks originaalretsepti Nami-Namist.


Lisaks sai tehtud praetud šampinjone ja apteegitilli. Taaskord mõnus roog :)



laupäev, 2. märts 2013

Nagu punapeet tordil :)

Tegin oma noorema õeraasu sünnipäevaks trühvlitorti. Ikka sellesama hea retsepti järgi, millest siin blogisin. Kaunistamiseks kujundasin tordile põllu: porgandid, peedid, kapsad, lillkapsas, kõrvits. Värvitud, nagu minu puhul ikka, looduslikult - vastavalt punapeedipulbri, spinatipulbri või punapeedipulbri-kurkumi seguga.







Aasta (toidu)pildis: 28. veebruar ja 1. märts

Olen nüüd taas arvutiomanik, seega saan edaspidi vast püsivamalt blogida ja pikka pausi ei jää. Siin siis üleeilne ja eilne pilt:

28. veebruar: taimed kosuvad aknalaual, nii tore vaadata :)


1. märts: hommikul facebookis käies vaatas vastu Nami-Nami peakoka poolt soovitatud küpsiseretsept. Väga mõnusad said :)