teisipäev, 19. mai 2015

Kevadine salat tomati, salatkressi ja musta küüslauguga


Ma teen täna lühidalt :) Salat on hea, räägib enda eest. 
Tõenäoliselt tekitab mõningat imestust must küülauk- selle kohta lugege siit. Mulle ta meeldib, magusa ja tagasihoidlikuma küüslaugumaitsega ja põnevalt musta värvi. :)



Kahele (kogused natuke umbes):

250 g mozzarella juustu
250 g kirsstomateid
kaks peotäit salatkressi lehekesi
4-6 musta küüslaugu küünt
2 tl külmpressitud oliivõli

Lõikasin mozzarella väiksemaks, asetasin taldrikule. Lisasin tomatitükid, salatkressi ja musta küüslaugu viilud. Niristasin õli peale ja serveerisin.

teisipäev, 5. mai 2015

Aasiapärane kurgisalat

Täna retseptiks mõnusalt kerge ja veidi teistmoodi kurgisalat. Ei midagi keerulist, aga väga mõnusa tulemusega. See salat on meil nüüd kevadel tihti menüüs olnud ja nõutakse aina juurde! :)



koguselt kahele

pikk kurk
1 sl sojakastet
1 sl riisiäädikat
1 tl (musti) seesamiseemneid

Viilutasin kurgi koorimisnoaga, et saada hästi õhukesed viilud. Säsiosa jätsin kasutamata, see on liialt vesine (sõin selle niisama ära). Panin kurgiviilud kaussi, lisasin sojakastme ja riisiäädika ning segasin hoolega läbi. Lasin seista 15 minutikest. 
Pigistasin kurgiviilud veidi kuivemaks, serveerisin taldrikutele. Puistasin peale seesamiseemneid.

teisipäev, 7. aprill 2015

Datli-piimakokteil

Vahepeal kohe tahaks mõnda head jooki. See siin on üks HEA jook. Garanteeritult. :) Ja vastavalt soovile kas tavalise piimaga või laktoosivaba piimaga või mõne taimse "pähklipiimaga". Just nii, nagu endale meeldib. Jook tuleb igal juhul mõnus, magus ja kreemjas.


Kahele

8-10 pehmet kuivatatud datlit, ilma kivideta
4 dl piima 
näpuotsaga kaneeli
soovi korral serveerimiseks jääkuubikuid

Panin datlid ja pool piimast blenderkannu ning püreestasin, kuni segu oli ühtlane ja tükivaba. Siis lisasin ülejäänud piima ning kaneeli ja püreestasin veel korraks. Serveerisin  kohe.



* originaalretsept kasutab kümmet datlit. Minu jaoks oli siis jook liiga magus. Aga eks igaüks teeb maitse järgi, eks :)
* kasutada tuleb kindlasti pehmeid, mahlaseid datleid. Kui kuivatatud datlid on kõvemad, võib neid enne joogi tegemist paar tundi veel leotada
* juhul, kui blender/saumikser kõikidest datlitükkidest jagu ei saa, võib joogi enne serveerimist läbi sõela kurnata

kolmapäev, 1. aprill 2015

Kevadised virsikukorvikesed kohupiimaga

Kevad!

Need pisikesed koogikesed on kiired ja lihtsad, aga näevad toredad välja ning maitsevad mõnusalt. Sobivad kevadpühalauale ja teevad meele rõõmsaks.


12 koogikest

Korvikesed:
150 g külma võid
100 g nisujahu
100 g rukkijahu
1 sl suhkrut
1 sl võid

Korvikestesse:
500 g kreemjamat kohupiima
maitse järgi suhkrut
suur purk (u 800g kanti) konservvirsikuid

Esmalt valmistasin korvikesed: näppisin või, jahud ning suhkru puruseks, lisasin vee ja sõtkusin taigna kokku. Panin pooleks tunniks külma tahenema. 
Edasi jaotasin taigna kaheteistkümneks ning surusin iga taignatüki muffipanni aukude põhja ning külgedele, et moodustuks korvikesed. Panin sisse veidi raskust (kasutasin kuivatatud ube) ja küpsetasin 200*C ahjus umbes 15 minutit, kuniks korvikesed olid kuldpruunid.
Tõstsin ahjust välja ja lasin jahtuda


Segasin kohupiima suhkruga (ja tõesti-maitse järgi eks. Mina panin vähe suhkrut, aga mõnele meeldib ilmselt magusam kohupiim) ning panin pritskotti. "Roosikeste" jaoks mõeldud virsikupoolikud viilutasin õhukeselt.

Kui korvikesed olid jahtunud, asusin neid täitma-kaunistama. "Roosikeste" tegemiseks lasin korvikestesse umbes kolmveerandi ulatuses kohupiima. Siis sättisin lillelehtede kujuliselt peale virsikuviilud, neid õrnalt kohupiima sisse surudes.
"Karikakarde" tegemiseks panin korvikeste põhja veidi kohupiima (et täidaks ära virsikupooliku all oleva lohu) ja tõstsin ettevaatlikult peale terve virsikupooliku (vajadusel servi veidi maha lõigates- et poolik ikka korvi ära mahuks). Tegin pritskoti abil korvikese servadesse "õielehed".


teisipäev, 17. märts 2015

Croissant ja isetehtud lehttaigen (Heidi Park'i retsept)

Palju õnne! 
Blogil (ja ka minul) on taas täitunud üks aastaring. Ja hoolimata sellest, et jõuan siia periooditi harva, loodan siiski, et aastaringe jagub veel kauaks :). Toidumaailm ikka veel inspireerib, ikka veel tuleb ette hetki, kus magada ka ei saa- nii väga on mõtted köögis- ja ikka veel isu jätkub.

Kui tavaliselt on sünnipäevalaual tort, siis täna tahan jagada hoopis miskit muud. Ehedat ja erilist - isetehtud lehttaignast croissanti
Tundub, nagu tegu oleks lihtsa saiakesega, aga võin lubada: tekitab samu häid emotsioone kui üks hea tortki. 


Teistsuguseks teeb selle postituse veel seegi, et ehin end nüüd tsipa võõraste sulgedega- lehttaigna retsept ei ole mu enda leiutatud, vaid kasutan suurepärase kondiitri Heidi Parki retsepti ning juhiseid (suur-suur aitäh!). Sest milleks leiutada, kui keegi on kõik perfektselt ette ära teinud. Heidi imemaitsvaid küpsetisi saab proovida meie pealinnas, minge ja mõnulege! :)

Retsept ja juhised on ära toodud selles kenas kolmeosalises videos. Minul jääb üle vaid jagada :)


teisipäev, 3. märts 2015

Aurutatud lihatäidisega kukkel (dim sum: baozi/bao)

Ma olen nii suur aurutamise fänn hetkel! :) Ja üldsegi mitte köögiviljade aurutamise (ehk jõuan selleni ka), vaid kõige muu- kuklite, pelmeenide, kookide... ohh :) Aurutamine on rohkem aasia köögi pärusmaa, aga soovitan proovida, väga mõnusad road!


See retsept on mõnusatest ja pehmetest täidisega kuklitest. Täidise saab igaüks teha endale meelepärase, meie oma sai seekord selline:

12 suurt kuklit:

Taigen:
300 g nisujahu
näpuotsaga soola
1 pakk kuivpärmi
150ml käesooja vett

Täidis:
200 g hakkliha
200 g porgandit, peenelt riivitud
2 suurt sibulat, pisikesteks tükkideks hakitud
2 küünt küüslauku, riivitud
2 sl ingverisiirupit (NB! teeb täidise magusaks. Kes seda ei soovi, riivigu niisama ingverit segusse)
2 sl vett
oliivõli
soola
pipart

Esmalt tegin taigna: segasin kuivained kokku, lisasin vee. Segasin hoolega (kui taigen on liiga kuiv, siis tasub tsipa vett juurde panna). Sõtkusin taigent mõned minutit, kuniks ta oli siidine ja ühtlaselt elastne. Tõstsin taigna kaussi ning lasin umbes kolmveerand tunnikest kerkida. 


Taigna kerkimise ajal valmistasin täidise: valasin sortsu õli pannile, lisasin peenelt hakitud sibula. Praadisin sibula klaasjaks, lisasin küüslaugu ja hakkliha. Praadisin, kuniks liha oli küps, aga ei pruunistanud eriti. Maitsestasin soola, pipra ja ingverisiirupiga. Tõstsin panni tulelt, segasin juurde porgandi ja vee (et segu saaks mahlasem).

Kui taigen oli kerkinud, rullisin selle piklikuks "vorstikeseks" ning lõikasin kaheteistkümneks tükiks. Rullisin iga tüki ümmarguseks kettaks (paksusega umbes 0,5cm). 
Asetasin taignaketta peopesale, tõstsin sinna paraja koguse täidist ja sõrmede vahel taignaserva voltides koos samaaegse taignaketta keeramisega voltisin kukli kokku. Selleks pigistasin parema käe sõrmede vahel taignavolte omavahel kokku, vasak käsi aitas volte moodustada. Sealjuures, parema käe pöial peab koguaeg tsipa edasi nihkuma, et moodustada serva. Lõpus tasub hakata nö uut ringi tegema- seeläbi saab kukli ilusti kokku volditud.Tippu võib jääda väike auk, see midagi paha ei tee. Panin selle voltimise väikesesse  piltide jadasse ka :)



Volditud kuklid asetasin muffinipaberitesse (muidu jäävad auruti külge kinni) ning asetasin hoogsalt töötavasse aurutisse. 
Minul on selleks tavaline wokpann, millele olen metallresti sisse asetanud ja paar cm vett põhja valanud- rest hoiab end woki põhjast kenasti eemal, et resti peal olevad road veest väljas oleks. Seega selline lihtne ja iseleiutatud "seadeldis". Aga usun, et paljudel on kodus olemas poti kohale käiv aurutussõel ning mõnel on isegi spetsiaalne bambusest aurutaja. Viimast saab kenasti poodidest osta ka - bambusauruti näeb kena välja, sellega on kena serveerida ning aurutuskausse saab mitu üksteise otsa laduda, seega saab korraga rohkem süüa valmistada. Asjalik töövahend!

Aurutasin 15 minutikest, kuniks kuklid olid kohevaks kerkinud ja vetrusid näpu all vastu. Serveerisin kohe.



laupäev, 28. veebruar 2015

Porgandiküpsised

Tõsiselt mõnusad küpsised! Kaunilt kollased pealekauba :) Aitäh Nami-Nami'le, et ta olemas on. :)
Retsept siit.


200 g pehmet võid
150 g suhkrut
200 g porgandit, peenelt riivitud
300 g nisujahu
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
tsipa soola

Segasin või ja suhkru, lisasin peenelt riivitud porgandi. Kallasin juurde omavahel segatud kuivained ning hoolika puulusikatööga segasin taigna kokku.
Vormisin ahjuplaatidele küpsised, kaunistasin kuivatatud lilleõitega ning küpsetasin eelkuumutatud ahjus 200*C juures umbes 15 minutit, kuniks küpsised olid kuivad ja kergelt jumekad (küpsevad alt pruunimaks, seega pealt ei tasu tumepruuniks lasta-siin on alt juba kõrbenud).