kolmapäev, 17. september 2014

Viigimarja-kitsejuustupirukad

Sügisel on üks lühike ja magus hooaeg, mil turul mahlaseid ning küpseid viigimarju saab. Muul ajal saab neid kaubanduskeskustest kah, aga üldjuhul palju tooremaid ning kohe kindlasti oluliselt rohkema raha eest. Viigimari on mõnus vili, ega ta suurt kokkamist ei vajagi. See pirukas on vist maksimum, mis ma viigimarjaga ette võtnud olen, tavaliselt on road tast veel lihtsamad :)


Kaheksa pirukakest

400 g lehttaigent
8 suurt ja küpset viigimarja
150 g kitsejuustu
2-3 sl mett
1 sl palsamiäädikat

Lõikasin lehttaignast kaheksa ruutu. Ruutudel lõikasin terava noaga servadesse jooned sisse, et taignaruudu ääred saaks paremini kerkida.
Murendasin taignaruutudele kitsejuustu, panin peale sektoriteks lõigatud viigimarjad. Niristasin peale mett ja palsamiäädikat ning küpsetasin 220*C ahjus umbes 15 minutit.



laupäev, 13. september 2014

Banaanipannkoogid ning laktoosi-ja gluteenivaba clafoutis

Katsetan viimasel ajal "eridieetide" alla käivaid roogasid (laktoosivabad, gluteenivabad, toortoidud, paleotoitlasele sobivad jne). Põhiliselt sellepärast, et põnev on. Osalt ka selle pärast, et meeldib mulle või mitte, aga olen laktoositundlik. Ja igatsen peamiselt jäätisi ning pannkooke- mistõttu nendega ka palju katsetanud olen. 
Alljärgnevad banaanipannkoogid olid mu jaoks hea üllatus- neid võib edaspidi teha küll! Laktoosi-ja gluteenivabad, paleodieeti sobivad muuhulgas :) Nendest pannkookidest aretasin edasi ka ahjupannkoogi retsepti, midagi analoogset clafoutisele.


Banaanipannkoogid

2 küpset banaani
2 muna

Surusin banaanid kahvli abil püreeks. Lisasin munad ja segasin hoolikalt. Praadisin õlisel pannil pisikesed lusikapannkoogid. Lasin tsipa jahtuda ja serveerisin.

* Pann peab olema pigem rohkem õline, muidu kipuvad koogid kinni jääma
* Praadida tasub madalal-keskmisel kuumusel, et koogid jõuaks seest ka ära küpseda
* Pigem teha pisikesed pannkoogid, suuremad kipuvad lagunema



Ploomi-kreegi clafoutis, laktoosi- ja gluteenivaba
20cm läbimõõduga ümmarguse vormi jaoks

kaks peotäis ploome-kreeke
2 küpset banaani
2 muna
3 sl jahvatatud mandleid

Surusin banaanid kahvli abil püreeks. Lisasin munad ja segasin hoolikalt, seejärel lisasin mandlijahu ning segasin taigna ühtlaseks. 
Lõikasin ploomid-kreegid pooleks ja eemaldasin kivid. Panin poolikud luuviljalised koogivormi põhja, laotades nad ühtlaselt laiali. Valasin taigna peale.
Küpsetasin 200*C eelkuumutatud ahjus umbes pool tundi, kuniks tainas oli hüübinud.

* Koogivorm tasub vooderdada küpsetuspaberiga, siis on koogi kinnijäämisoht väiksem
* Väga pruuniks ma kooki ei lasknud, pole vaja :)
* Ilustamiseks võib koogi peale raputada tuhksuhkrut. Maitse poolest on kook ka ilma selleta magus :)

esmaspäev, 8. september 2014

Õunapommid

Õunapommid on täidetud õunad, mis on pakitud taignasse ja siis küpsetatud. Lihtne ja väga maitsev magustoit, eriti koos vaniljekastmega. See siin on minu versioon :)


Neljale

Taigen:
1,5 dl nisujahu
50 g külma võid
mõni tera soola
0,5 tl suhkrut
1-2 sl külma vett

Täidis:
neli keskmist õuna
1,5 sl külma võid
1,5 sl fariinsuhkrut
pisike peotäis pähkleid
pool peotäit rosinad vm kuivatatud marju/puuvilju (mul olid näiteks mooruspuu marjad)
kuni 1 tl kaneeli

Taigna tegemiseks panin kaussi jahu, soola ja suhkru, lisasin või ja näppisin segu puruseks. Siis lisasin vee (ei pruugi kõike vaja minna!) ja mudisin taigna kiirelt kokku. Panin toidukilesse ja asetasin külmkappi puhkama.

Koorisin õunad, eemaldasin südamikud. 
Hakkisin pähklid koos mooruspuu marjadega väiksemateks tükkideks, segasin suhkru ja kaneeliga. Lisasin või ning mudisin käte vahel kõik ühtlaseks. Jaotasin saadud massi neljaks ja surusin iga õuna südamikuks.


Kui taigen oli umbes 30 minutit puhanud, tõstsin ta külmikust välja, jaotasin neljaks ning rullisin iga tüki õhukeseks. Asetasin kõigile neljale taignalatakale õuna ja tõstsin taigna servad üle õuna kokku- tulemuseks taignasse pakitud õunad. Mõnel jäi tipust väheke lahti, see võib nii olla :)

Küpsetasin 200*C ahjus pool tunnikest, kuniks taigen oli pruun. Lasin tsipa jahtuda ning serveerisin vaniljekastmega.


esmaspäev, 1. september 2014

Maailma parim õunapirukas ehk lummav õunagalett

See pirukas võlus mu täielikult! Imehea krõbe taigen ja just paras õunatäidis. Ohh, kui hea see oli :)

Galett on lahtine pirukas, millel taignaservad vabas vormis osaliselt täidise peale keeratud. Noh nii, nagu pildil näha. Pirukas on lihtsasti ning kiiresti tehtav ja imemõnus. Ausõna, võib juhtuda, et edaspidi on siin blogis kõik pirukad sellised :D


umbes 22cm läbimõõduga pirukas

Taigen:
3 dl nisujahu
100 g külma võid
2-3 sl vett
1 tl suhkrut
näpuotsaga soola

Täidis:
1 liiter õunatükke (ehk puhastasin kaheksa keskmist õuna ja viilutasin need)
1 tl kaneeli
2-3 sl suhkrut (oleneb õunte magususest)

Taigna tegemiseks segasin jahu soola ja suhkruga, lisasin võikuubikud ja näppisin taigna puruseks. Sealjuures, võimalikult kiirelt. Lisasin jaokaupa vee, surusin taigna kokku (kõike vett ei pruugi vaja minna!). Ei lasknud end häirida herneterasuurustest võitükikestest taigna sees, kõik ei peagi ühtlane olema. Panin taigna külmkappi, kus lasin tunnikese puhata.
Valmistasin ette õunad: koorisin, eemaldasin südamikud ning viilutasin õhukeselt. Segasin õunatükid kaneeliga läbi.


Tunni möödudes rullisin taigna küpsetuspaberile lahti, saades enam-vähem ilusa ringikujulise taignatüki, läbimõõduga 32 cm. Suur täpsus oluline ei ole, pigem tasuks jälgida, et taigen oleks õhuke - alla poole sentimeetri. Valasin  kaneelised õunatükid taignaketta keskele, surusin ühtlase kõrgusega kuhjakeseks. Servadest jäi u 5 cm taigent vabaks. Selle osa tõstsin õunatükkide peale. 
Viimasena raputasin õuntele ja pealeulatuvale taignaosale suhkru.
Küpsetasin 200*C ahjus pool tundi, kuniks õunad olid pehmed ja taignaserv kena pruun. Tõstsin ahjust välja, lasin tsipa jahtuda ning serveerisin soojalt.

laupäev, 30. august 2014

Arbuusi-vetikasalat seemnetega

Väga huvitav ja teistmoodi salat. Tunnistan ausalt, vetikad on minu jaoks veel liialt harjumatu maitse. Aga selles salatis võisin ma neid süüa küll. Kasulikud pidid ju ka olema :) Edaspidi proovin vetikaid lõhe ja sushiga koos- usun, et võiksid sobida.


Kahele

500 ml arbuusikuubikuid, seemnetest puhastatud
50 g vetikaid (saadud viiest grammist kuivatatud vetikatest, ostsin Umami poest)
1 tl sojakastet
1 tl seesamiõli
1 tl ingverisiirupit
3 sl seemnesegu (kõrvitsa-, chia ja seesamiseemned)

Valmistasin vetikad pakil toodud juhise järgi. Maitsestasin sojakastme, õli ja siirupiga.
Röstisin seemneid kuival pannil minutikese.

Jaotasin arbuusikuubikud taldrikutele, tõstsin peale vetikad. Puistasin üle seemnetega ning serveerisin.

teisipäev, 26. august 2014

Kanepipiim ja kanepi-šokolaadipiim

Kanepipiim on taas üks "pähklipiimasid", mida saab edukalt lehmapiima asemel kasutada (vaata ka mandlipiima retsepti). Kasulik teadmine laktoositundlikele inimestele, nagu mina. Kanepipiima on kiirem ja lihtsam teha, kui mandlipiima, samuti on ta mandlipiimast rammusama maitsega. Teisalt aga omab kergelt mõru kõrvalmaitset, mida mandlipiimal pole. Seetõttu mina teda puhtalt juua ei armasta, aga näiteks smuutides ja šokolaadipiimana jooks küll. 
Kanepiseemned, nii koorimata kui kooritud kujul (ja ka piima kujul), on kasulikud, sisaldades palju aminohappeid, omega-3 ja omega-6 rasvhappeid, vitamiine ja mikroelemente. Kohe kindlasti toiduaine, mida võiks sagedamini tarbida (smuutides, müslis, õlina salati peal jne)!


umbes pool liitrit kanepipiima

1,5 dl kooritud kanepiseemneid
5 dl külma ja puhast vett
näpuotsaga soola

Panin kanepiseemned ja vee kannmikserisse, lülitasin maksimumkiirusel sisse ja lasin minuti-kaks vuriseda. Seejärel kurnasin piima läbi mitmekordse marli.


šokolaadipiima saamiseks magustajat (suhkur/mesi/agaavisiirup) ja kakaod

Et saada šokolaadipiima, tuleb kannmikserisse lisada ka magusainet ja kakaod, ning piim taas suurel kiirusel läbi segada. Juua kohe.


* Kasutasin kooritud kanepiseemneid, aga usun, et piima saab sama edukalt teha ka koorimata seemnetest- kurnamisel jääb lihtsalt marlile rohkem sadet.
* Kui kasutada kooritud seemneid, ei pea ilmtingimata piima kurnama. Sest jääki väga ei jää (mul jäi vast nii lusikatäis puru). Eriti, kui piima smuutiks kasutada.
* Et piima niisama juua, soovitan sellele veidi magusat juurde lisada, siis ei ole maitse nii mage. Aga eks see ole igaühe enda eelistus :)
*Ahjaa, narkootilist efekti kanepipiimast oodata ei tasu :)

reede, 22. august 2014

Küpsised päikesekuivatatud tomati ja basiilikuga

Viimasel ajal olnud jahedatel hommikutel tekib ootamatult suur-suur soov ahi sisse lülitada ja midagi küpsetada. Ootamatult seetõttu, et alles oli ilm kuum ja ahjust hoidsin end nii eemale, kui vähegi sai :) Nüüd aga tundus idee küpsised ahju panna just ideaalne.
Seekord on küpsised soolased, hea vahepalaks hammustada, piknikule kaasa võtta ning mehele tööle lõunaks kaasa pakkida. :)

2,5 dl nisujahu
0,5 dl külmpressitud oliivõli
0,75 dl piima
4 päikesekuivatatud tomatit, peeneks hakituna
1-2 tl kuivatatud basiilikut
näpuotsaga soola

Valasin nisujahu kaussi, lisasin soola, basiiliku ja hakitud tomatid. Segasin läbi. Siis lisasin õli ja piima ning sõtkusin taigna ühtlaseks. Tulemuseks umbes muretaignapaksune tainas.
Rullisin taigna otse küpsetuspaberile, suhteliselt õhukeseks. Lõikasin terava noaga ruudud, küpsiseid ei liigutanud (nad tõmbusid ise teineteisest veidi kaugemale). 
Küpsetasin 200*C ahjus 10-15 minutit, kuniks küpsised olid helepruunid.