teisipäev, 25. november 2014

Tatraküpsised

Mõnusad küpsised, mida tee kõrvale hammustada. Mugandatud siit.
Pildil näha olevate tatratanguterade lisamine on vabatahtlik :)


125 g võid
100 g fariinsuhkrut
1 muna
150 g tatrajahu
1 tl küpsetuspulbrit
soovi korral toortatratangu

Segasin toasooja või suhkruga. Kasutasin puulusikat, ei hakanud vahustama. Siis lisasin muna, segasin ka selle hulka. Viimaseks lisasin küpsetuspulbriga segatud jahu ning töötlesin taigna ühtlaseks (osale taignale segasin toortatratangu ka juure- annab mõnusa krõmpsu efekti). Tõstsin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile teelusika abil väiksed kuhjakesed (küpsiste vahele tasub jätta ruumi, küpsised vajuvad lamedaks) ning küpsetasin 15 minutit 180*C ahjus.

neljapäev, 13. november 2014

Toortort. Avokaado-šokolaaditort.

November on minu jaoks šokolaadikuu. Ühtegi teise aastaaega ei sobi šokolaad paremini, kui pimedasse ja kargesse sügisesse. Vähemalt minu sees on selline tunne.
Alljärgnev tort otseselt šokolaadi ei sisalda, küll aga maitseb sedamoodi. Konsistentsilt kreemjas ja siidine, mõnusa pähklise põhjaga. Ja toortort - seega põhimõtteliselt kasulik kraam :D



Pisike, kuni 16 cm läbimõõduga kook

Põhi:
1,5 dl pähkleid (mul oli mandli-india pähkli segu)
10 kivideta, mahlast kuivatatud datlit
1 sl agaavisiirupit

Kate:
3 avokaadot, mõnusat ja küpset
1 banaan, samuti küps
10-12 datlit
2 sl magustamata kakaopulbrit

Panin põhja komponendid köögikombaini ja töötlesin seni, kuni pähklid-datlid olid peened tükikesed. Mass hakkas selle aja peale omavahel hästi kokku ka. Seega võtsin segu ning surusin koogivormi põhjale.

Panin avokaadode viljaliha, kooritud banaani, datlid ning kakaopulbi blenderkannu ning püreestasin, kuni segu oli ühtlane. Tõstsin saadud segu koogipõhjale. 
Mina lasin koogil külmkapis tunnikese seista, et maitsed ühtlustuks ning siis serveerisin. Konsistentsilt ei muutu külmkapis seismisega midagi, seega eeldadagi kreemjat kooki, eks :) (ja põhimõtteliselt võib seda kohe ka sööma asuda).

neljapäev, 6. november 2014

Klassikaline õhuke vahvel, mõnus ja krõbe

Ohh...vanakooli õhukesed vahvlid on nii mõnusad! Krõbedad ja magusad, ideaalsed jäätise/vahukoorega, kuid ka lihtsalt niisama. Üldjuhul eeldab nõukaaegse vahvlimasina olemasolu, kuigi olen katsetanud ka tänapäevast õhukeste vahvlite masinat - töötas küll, natukene väiksema krõbedusastmega ainult.

 Taignast jagub vast kuni paarikümne vahvli tegemiseks, seega soojalt soovitan- tehke topeltports taigent!


1 suur muna
50 g suhkrut
50 g võid, sulatatult
250 ml piima
125 g nisujahu
soola

Vispeldasin muna suhkruga heledaks. Valasin juurde sulatatud ning jahtunud või, segasin läbi. Lisasin vaheldumisi piima ning soolaga segatud jahu. Segasin korralikult läbi ning lasin taignal tunnikese seista.
Küpsetasin kuuma vahvliraua vahel õhukesed vahvlid, timmides krõbedusastme just sööjatele meelepäraseks (mina eelistan tumedamaid vahvleid, abikaasa palju-palju heledamaid- pildil on vahepealsed variandid)

Aeg-ajalt peab vahvlirauda võiga määrima (nii iga paari-kolme vahvli küpsetamise järgselt)!
Kui vahvlid tahta rulli/koonusesse keerata, peab tegema seda kohe vahvli valmides, siis, kui vahvel on kuum! Ideaalis otse vahvliraua peal kahvli abi kasutades.

kolmapäev, 29. oktoober 2014

Kõrvitsa-iirisevõie

Kõrvits-kõrvits-kõrvits... ma luban, et varsti postitan millestki muust ka peale kõrvitsa :) Ja tegelikult on alljärgnevas retseptis iirisel sama oluline roll kui kõrvitsal, seega on see vaid pooleldi kõrvitsapostitus. No mis teha, kui oktoober nii kõrvitsane on :)

Tegelikult, et kõik ausalt ära rääkida, nagu oli, pean ma alustama sellest, et tahtsin keeta kõrvitsaiiriseid. Komme, mida mõnus ampsata oleks. Aga tagantjärgi saan tõdeda, et piisavalt tahkeid komme ma ei saanud- eks kõrvitsat oli liiast. Samas, kui kõrvitsat vähemaks võtsin, polnud enam kõrvitsa maitset ja seega tundus kommi nimetamine "kõrvitsaiiriseks" mõttetu- maitse oli ju vaid iirise oma. 
Samas, määre, mille kokku keetsin, maitses ülihästi! Sõime koos pehme saiaga ning mõmisesime mõnust. :)


2,5 dl kõrvitsapüreed
400 g magusat kondenspiima
1 dl fariinsuhkrut
0,5 tl meelepäraseid vürtse (kaneel, muskaatpähkel, nelk, ingver)
0,5 tl soola

Panin kõik komponendid mõõdukal kuumusel olevasse paksupõhjalisse potti ja segasin läbi. Kui segu podisema hakkas, keerasin kuumuse miinimumi ning lasin vaikselt podiseda umbes kolmveerand tundi. Päris tihti käisin segamas ka (eriti alguses ja lõpus). Siis lasin segul jahtuda ning valmis ta oligi!

* Mainin, et mina kasutasin ainult kaneeli ja mulle nii maitses- ei olnud liiga vürtsikas, samas piisavalt maitseks. Samas, vürtsikas määre oleks kah mõnus, seega kes vürtsi armastab, kasutagu kaneelile lisaks ka muud ;)
* Keetmisaeg ei ole väga täpselt määratletud. Võib ka tund aega keeta- maitse läheb siis iirisesemaks. Ja segu läheb tihkemaks. Üle tunni ma ei keedaks, siis saab segu liiga paks (ta ju taheneb veel jahtudes ka). 

** Nami-Nami kokandusfoorumis on kõrvitsateemaline kooskokkamine- vaadake sinna ka! :)

esmaspäev, 27. oktoober 2014

Toortatra-kookosekommid

Kodumaine toortatar on mulle väga meeldima hakanud. Kena hele tatar, mille maitse on selline teistmoodi, kuidagi ehe :) Enamjaolt teen tast tatraputru, aga vahel katsetan ka teistes roogades. Nende kommide jaoks röstisin tatratangu veidi kuival pannil. Röstimine teeb tatratera krõmpsuks, väga mõnusaks. 
Mulle need kommid tõesti maitsevad. Mõnusalt kookose maitset täis ja tatrase krõmpsuga. Aga noh, eks nad ole veidi teistmoodi- sellised toortoidu poole kalduvad (NB! toortoitlased peavad siin retseptis tatra röstimata jätma!), rohkem närimist vajavad ning väga-väga toitvad. 


15 tk

0,5 dl toortatratangu
1 dl kookoshelbeid
2 sl kookosõli
2 sl tatrajahu
1 sl agaavisiirupit

Röstisin tatratangu kuumal kuival pannil umbes kaks minutit (pruuniks ei tasu minna lasta), lasin jahtuda. Valasin tatratangu kaussi, lisasin ülejäänud komponendid ja segasin ühtlaseks massiks. Veeretasin käte vahel pisikesed pallikesed, panin saadud kommid külmkappi ja lasin (vähemalt) pool tunnikest taheneda.

* NB! toortoitlastele sobib retsept siis, kui jätta tatar röstimata. Tulemus on veidi jahusema maitsega, aga ikkagi väga hea
* Kookosõli on jahedas tahke ja soojas vedel- sellest olenevalt võib esialgu pallikesi veidi raske veeretada olla, kuna segu võib liialt vedel tunduda. Kui nii on, tasub segu kümneks minutiks külma panna ja siis uuesti pallikesi veeretada püüda. Pallikesi teha kiirelt, kuna käte soojuses muutub kookosõli taas vedelaks
* Komme tasub säilitada jahedas (loe: mina hoidsin külmkapis)

esmaspäev, 13. oktoober 2014

Ühe-kausi kõrvitsakeeks

Hästi lihtne keeks, mille valmistamine määrib ühe kausi :)


3,75 dl nisujahu
1,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
1 tl jahvatatud nelki
2 tl jahvatatud kaneeli
0,25 muskaatpähklit, peenelt riivituna
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 muna
1,5 dl õli
2,5 dl kõrvitsapüreed

Panin jahu, suhkru, küpsetuspulbri ja maitseained kaussi, segasin läbi. Tegin kuivainete keskele lohu, valasin sinna õli ning kõrvitsapüree ja lõin sisse kaks muna. Segasin vedelad koostisained omavahel veidike ära ja siis segasin kõik komponendid omavahel kokku. Valasin segu keeksivormi ning küpsetasin 180*C ahjus kuni tunnike (kuniks keeksi keskele torgatud puutikk puhtaks jäi).


teisipäev, 7. oktoober 2014

Kõrvitsarullbiskviit šokolaadikreemiga

Ikka kõrvitsalainel! :)

Väga mõnus rullbiskviit- kõrvitsa ja vürtside kerge mekk koos maheda šokolaadikreemiga. Kindlasti tasub rullil üleöö seista lasta, siis on kreem sees just see õige. Samal päeval süües on kreem pehme ja kook ei hoia hästi oma kuju. Seega- kook õhtul valmis teha ja hommikul saab sööma asuda :)


3 muna
1,5 dl suhkrut
1,5 dl kõrvitsapüreed
1 dl nisujahu
0,5 tl kaneeli
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl jahvatatud nelki
tsipa riivitud muskaatpähklit
näpuotsaga soola

peale raputamiseks 1 sl suhkrut + 1 tl kaneeli

kreemiks:
2 dl 35%-list rõõska koort
1-2 sl suhkrut
50 g tumedat šokolaadi

Vahustasin munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sõelusin juurde omavahel segatud kuivained-vürtsid ja tõstsin juurde kõrvitsapüree. Segasin ettevaatlikult kõik komponendid kokku- segasin just nii palju, kui vaja ning nii vähe, kui võimalik. Valasin taigna küpsetuspaberiga kaetud väiksemat sorti ahjuplaadile (25cm x 35cm) ja küpsetasin 200*C ahjus umbes kümmekond minutit, kuni biskviit oli pealt pruunikas.

Küpsemise ajal valmistasin ette laua: panin lauale puhta küpsetuspaberilehe, raputasin sinna õhukese kihina suhkru ja kaneeli. 
Valmis biskviidi kummutasin kaneelisuhkruga kaetud puhtale küpsetuspaberile, eemaldasin ettevaatlikult koogi põhja all olnud paberi ning keerasin biskviidi kuumalt puhta küpsetuspaberiga koos rulli. Lasin nii, rulli keeratuna, jahtuda.


Sel ajal, kui biskviit jahtus, tegin kreemi: Valasin tsipa koort potikesse (no max paar supiluiskatäit), kuumutasin auramiseni. Kuuma koore sisse tükeldasin šokolaadi ning sulatasin selle koore sisse. Segasin ühtlaseks ja lasin jahtuda. 
Vahustasin ülejäänud rõõsa koore supilusikatäie suhkruga. Segasin sulašokolaadi vahukoore sisse.

Jahtunud biskviidi rullisin lahti, määrisin kreemi peale ning keerasin rulli tagasi (rulli on natuke paha keerata, kuna kreem on omajagu vedel. Aga järgmiseks päevaks on see hea tihke, seega tasub vaeva näha :) ). Asetasin külmikusse ning lasin üleöö seista. 


P.S   Nami-Nami kokandusfoorumis on mõnus kõrvitsateemaline kooskokkamine- seal on palju häid ideid! :)