Naistepäevaks!

Tort isamaale 2013

Juba viiendat aastat järjest toimub Nami-Nami kokandusportaalis veebruarikuine isamaaliste tortide võistlus. Nii sellest võistlusest tulenevalt kui ka niisama, tekib mul veebruaris alati soov torti teha :) Pealegi, kodumaa sünnipäev on ju piisav põhjus ka! :)

Aga, nagu igal aastal, on 24.veebruar ka mu õe sünnipäev, mistõttu tort on niikuinaa laual. Lisaks on mehekene uhkelt päälinnas paraadil marssimas. Ja eelnevatest lähtuvalt teen oma tordi veidi varem, tänavu sõime seda tütrekese seitsmenda kuu "sünnipäeval". Tort sai sööjatelt palju kiidusõnu, seega soovitan pidupäeval laual pakkuda :)

Jäätisetort "Viljakõrs"

(minul 18cm läbimõõduga kõrge tort, aga sobib 24cm tavalise lahtikäiva koogivormi jaoks)

2 viilu rukkileiba

1 sl võid

0,25 dl suhkrut

6 dl 35%list rõõska koort

300g suhkruga kondenspiima

320g (ehk üks purk) astelpajumoosi

2 suurt munavalget

120g suhkrut

Alustuseks purustasin köögikombaini abil leivaviilud pudiks (saab ka riivi abil). Sulatasin pannil või, lisasin leivapudi ja pruunistasin veidi. Siis lisasin suhkru ja kuumutasin segades veel minutikese. Edasi tõstsin riivleiva pannilt ära ja lasin jahtuda.

Jäätisemassi tegemiseks vahustasin rõõsa koore pehmeks vahuks, segasin hulka kondenspiima. Ja seejärel ka astelpajumoosi- veidi tükke massi sisse jättes. 

Tõstsin koogivormi põhja mõned lusikatäied jäätisesegu, siis puistasin ühtlaselt peale karamellistatud leiva. Tõstsin peale ülejäänud jäätisemassi ja lasin üleöö sügavkülmas taheneda.

Järgmisel päeval võtsin toasoojad munavalged, panin klaaskaussi ja tõstsin kausi poti kohale, kus kees vesi. Vahustasin munavalged tugevaks vahuks, edasi lisasin jaokaupa suhkru, pidevalt edasi vahustades. Vahustasin senikaua, kuni vaht muutus kuumaks, siidiseks ja tugevaks. Seejärel tõstsin kausi keeva vee kohalt ära ja vahustasin veidi aega veel, kuni munavaht veidi jahtus. Tulemuseks väga siidine ja tugev munavaht :) 

Eemaldasin tordi vormist, katsin munavahuga ja tõmbasin laia noa abil siledamaks. Pritsisin peale kaunistused ja kõrvetasin leeklambi abil munavahu küpsemaks (kui leeklampi pole, või tordi korraks hästi-hästi kuuma ahju grillelemendi alla. Aga ainult korraks, jäätisetort ju!)

P.S
See karamellistatud leib meeldib-maitseb mulle väga. Tahan seda edaspidi ka teiste tortide juures katsetada. Mõnusalt magus ja tummine. Kodune :)

Astelpajujäätis tuli kondenspiimaseguga väga hea. Soovitan teha ka niisama jäätiseks, mitte ainult tordina. Boonusena väga lihtne teha ka!

P.P.S
Nüüd, tagantjärgi, saan rõõmuga kirjutada, et tort pälvis võistlusel magusate tortide kategoorias uhke III koha :)

Aasta (toidu)pildis: 11. ja 12. veebruar

Sai siis kah Eesti esimene ökojäätis ära maitstud. Väga hea jäätis kusjuures. Ja mulle ei loegi niiväga see, et jäätis läbi ja lõhki "öko" on...mulle meeldib hoopis see, et jäätis on hoole ja armastusega tehtud, headest toorainetest. Nii mõnus!

Ja nagu tänasele päevale kohane- vastlakukli pilti lihtsalt peab olema! :D Mul siis ainult kuklitest...vahukoor tuli hiljem. Muuhulgas avastasin, et kui vahukoore sisse veidi vanillikauna seemneid pista, siis on kohe hoopis teine mekk. Selline jäätisesem :)

Aasta (toidu)pildis: 6. veebruar

Täna õhtuks kapsas hakklihaga. Või hakkliha kapsaga? :D

Aasta (toidu)pildis: 5. veebruar

Ma armastan oma puulusikaid ja -labidaid. Nii mõnusad ja ilusad :) Tekitavad mus alati väga hea ja koduse tunde. Jõulude ajal sain paari puulusika võrra rikkamataks, kinkijale suur aitäh :)

Aasta (toidupildis): 2. ja 3. veebruar

Eile juhtus nii, et ma ei saanud oma tehtud pilti fotokast kuidagiviisi arvutisse. Tehnikaajastu, ma ütlen :P

Täna on see viga parandatud ja pilt nii eilsest kui ka tänasest
2. veebruar: "..sest tuleb üks tort, sest tuleb üks tort.."

3. veebruar: "..imemaitsev toorjuustutort." Ja oli tõesti, nii nii hea. Retsept siin :)

Aasta (toidu)pildis: 1. veebruar

Kodutehtud kompott on hea, eks? Aitäh ja palju tervitusi siinkohal ämmale :)

Aasta (toidu)pildis: 29. jaanuar

Täna, nagu näha, oli hommikusöögiks riisipuder koos kuivatatud ploomidest tehtud püreega (mida kasutasin ka jäätise tegemiseks). Ja hoolimata sellest, et pudruriis oli otsas ja kasutama pidi tavalist riisi, (tulemuseks mitte nii pudrune puder, vaid pigem individuaalsete terakestega)  maitses ta hea. Nii mulle kui ka meie kuue- ja poolekuusele tütrele. Homme jälle? :D

Aasta (toidu)pildis: 28. jaanuar

Aga lihapallid kõrvetasin ma täna ära...

Te tehke hoopis neid, mis Nami-Namis on. Jamie Oliver tegi ka analoogseid, ainult pisemaid ja tomatikastmes. Jamie omad olid head, kindlasti on ka nami omad! Pealegi, nami omadel on nii armas pilt juures :)

Ja et kõrbenud lihapallide pilti kompenseerida, siis ma kohe blogin ka midagi. :D

Aasta (toidu)pildis: 27. jaanuar

Ikka maal, õhtusöögiks praetud räimed. Retsept näiteks siit.

Aasta (toidu)pildis: 26. jaanuar

26. jaanuar: maal, lumi, ema-isa, ahjusoe ja puupliidil haudunud tangupuder :)

Aasta (toidu)pildis: 25. jaanuar

Mõtlesin asja nii ja naa ning otsustasin, et võiks sagedamini kaamera kätte võtta. Ja et ennast motiveerida, otsustasin, et püüan aasta jooksul iga päev toidust/söömisest/kokkamisest/toiduostlemisest/vms pilti teha ja postitada. Hiljem hea vaadata, mis aasta jooksul toimunud on. :) Tavapärased blogijutud muidugi veel lisaks. 

Tõenäoliselt ei jõua ma iga päev blogimiseni- pole hullu, võib ju mitme päeva pildi ka koos postitada. Ja tõenäoliselt ei tee ma iga päev pilti oma fotokaameraga- tühja kah, telefoniga tehtud klõps sobib ka, peaasi, et emotsioon jäädvustatud saab. Ja kohe kindlasti ei saa pildiga alati kaasa retsepti- mis polegi hetkel ju eesmärk. Seega, pole vaja vabandusi otsida, tuleb asuda tegudele :)

Täna, 25. jaanuar: hommikusmuuti banaanist, porgandimehust (Salvesti oma) ja kuivatatud ploomidest. Koos veidikese kaneeliga- ideaalne! :)

Kunagi ma veel kokkan..

Isver, kuidas aeg lendab. 

Kui isegi kokatud saab, siis pildistamiseni tavaliselt ei jõua ja kui isegi pildistatud saab, siis blogimiseni tavaliselt ei jõua. Ja tunne on juba selline, nagu minu kokanduspoolt enam ei olekski. Palju lihtsam ju kiire toorsalat mõne lisandiga valmis segada kui tund-paar kestev põnev vaaritamine ette võtta (mida mulle ju muidu nii teha meeldib). Ja kogu see remondi-kolimise värk kah veel...oeh.

Aga ma luban, et kui millalgi oma uude köögikesse (esimene eriline, täitsa oma käekestega plaan paberile joonistatud ja puha) sisse saan, siis teen ikka mõne ägedalt pika ja põhjaliku vaaritamise ka. Seniks üks rosinakringlipilt. Hää kringel oli kusjuures, eriti veel siis, kui glasuur ka peale sai :)

Vastlakuklid

Eile olid vastlad. Selle puhul tuli loomulikult küpsetada ka vastlakukleid. Mõnus pehme kukkel koos hea vahukooretupsuga ja võibolla ka lusikatäie moosiga...oehh :)

Pean tõdema, et ei ole enda jaoks veel SEDA ideaalset vastlakukli taigna retsepti leidnud. Seega tegin kukleid kasutades oma tavapärast pärmitaigna retsepti. Aga pean norima ja ütlema, et oleksin õhulisemaid kukleid tahtnud (mitte et teised sööjad küll ei kurtnud, hoopis vastupidi).
Kuklite peale sai lisaks vahukoorele kas astelpajumoosi või õuna-pihlakamoosi. Aga ka ainult vahukoorega oli imemaitsev. :)

Lambatort

See tort sai tehtud väga toredale tüdrukutirtsule kolmandaks sünnipäevaks. :)

Olemuselt biskviittort kohupiima-vahukoorekreemiga ja kompotikirssidega. Peal martsipan, osalt söetabletiga mustaks värvitud. Värvimata martsipani lõikasin lainelise servaga piparkoogivormi abil ümarateks tükkideks ja ladusin tordile, eesmärgiga tekitada kohevamat olekut :)
Retsept oli analoogne sellega, martsipani kulus 200g.

Sügis

Möödunud nädalavahetusel käisme mehe vanematel külas. Ilm oli suurepäraselt sügisene, päike paistis, tuul keerutas lehti ja öösel krõbises kerge vihmasabin vastu akent.
Kiire kahe päeva jooksul said näpud porgandikorjamisest mullaseks, käed ebaküdooniakorjamisest kriibitud, nii mõnedki õunad puu otsast alla toodud ja kääride kiirel klõbinal viinamarjad maja seina äärest korjatud. Viinamarjad, kusjuured, leidsid oma tee muuhulgas ka kohupiimatordile (kuhu nad sobisid imeliselt).

Ebaküdooniad on aga nii ilusad (nende heast maitsest ja kasulikkusest rääkimata muidugi)! Justkui pisikesed sidrunid (mõtlesin ma, kui neid korjasin. Ja hiljem, arvuti taha istudes, selgus, et ka Koopatibi nimetab neid nii :)

Oli ilus nädalavahetus, aitäh! Ja aitäh porgandite, suvikõrvitsa, nuikapsaste, õunte, peterselli ja koormatäie ebaküdooniate eest :)

Augustikuu...

... soe tuuleke, kuldkollased kaselehed puude all ja tartaletid õuntest, pirnidest, ploomidest ja mõnes peotäiest hilistest marjadest :)

Džunglitort

Oijah. Aeg lendab... Võiks ju arvata, et ma olen kuskil kaugel maal puhkusereisil ja seetõttu blogida ei saa...aga ei... Käin iga päev tööl, olen koju tulles väsinud ja arvuti ees istuda peaaegu ei jõuagi. Iseenesest on kahju, sest nii mõnestki maitsvast küpsetisest ja mõnusast üritusest tahaks ju kõneleda. Ehk jõuan seda siis tagantjärgi teha...

Praegu aga pildiseeria ühest tordikesest, mida hiljaaegu kahe noormehe (tervitused Rasmusele ja Siimule! :) ) sünnipäevaks teha sain. Tegemist on maasikatordiga, biskviidikihtide vahele said kohupiima-vahukoorekreem ja mõnusad suured maasikatükid. Konkreetset retsepti ma kirja ei pannud, kuna minu jaoks on see juba klassikaliselt väljakujunenud kooslus (kohupiim+vahukoor+marjad) ning täpsed kogused tulenevad küpsetamise käigus.

Pealt sai tort kaunistatud martsipaniga, mis (loomulikult) looduslike vahenditega värvitud. Ja pean tõdema, et martsipanist on küll hea kaunistusi nikerdada, aga suvisesse aega peaks mõne muu katte välja mõtlema. Sest nagu piltidelt näha- juba veidikenegi päikese käes olemist (väga kiire pildisessioon oli sealjuures!) ja kõik hakkab sulama...

Sushiõhtu!

Möödunud reedel toimus tore sushinikerdamise õhtu, kus mina nö peakokk olin ja oma kogemusi jagada sain. Seltskond oli mõnus, õhtu (minu arvates) põnev ja söök hää. Ja süüa sai oi-oi kui palju (ning pärast veel kaasa ka). :)
Loodan, et osalejad jäid rahule, mina sain hea kogemuse võrra rikkamaks. Tiiule suurepärase idee eest aitäh. Võin teinekordki peakokka mängida :) Menüü piltide kujul allpool.

Külmsuitsulõhega nigiri-sushi

Külmsuitsu-võikalaga nigiri-sushi

Porgandi nigiri-sushi

Tamago nigiri-suhsi

Idu-kreveti gunkan-sushi

Futomaki rull tamago, kümsuitsu-võikalaga, idude ja murulauguga

Hosomaki rull kurgi ja külmsuitsulõhega

Uramaki rull: California rull avokaado, makra ja kurgiga

Lookas pidulaud. Pildistas Tiiu Niglas. Aitäh :)

Kas lammas, koer, jänes, siga või kukk? :)

Just sellist küsimust sain ma eile päris mitu-mitu korda erinevatelt inimestelt küsida :) Ja seda seetõttu, et lõpuks toimuski kauaoodatud blogijate kohvik Tartus ja minu pakutud võileivatortide eripärast- täidis oli neil küll kõigil üks, aga välimus erines nii mõnetigi ;) Pildid allpool.

Kohvik ise oli rekordiliselt kiire, seega siirad vabandused neile, kes jõudsid kohale kell 12.30, kell 13, kell 14.... Kui kell 12.30 oli veel mõningaid ülimaistvaid magusaid roogi saada, siis minu võileivatordikesed olid juba otsas ning kella üheks ei olnud enam ühtegi laualinagi näha, rääkimata siis mõnest koogist.

Ja tõesti, ma olen väga kurb, et see kohvikulugu nii kiire oli, sest nägin ise seal istudes ja meie Tallinna külalisi oodates  inimesi, kes tulid kohale tsipake peale ühte (ja see pole ju hilja, kui kohvik kell 12 avatakse!?) ja pidid nukrusega ringi vaatama, et kus see kohvik siis on... Tundsin sel hetkel suurt soovi koju küpsetama minna...et kõigile midagi jaguks...

Teisalt oli väga tore vaadata, et inimese huvi toidublogijate kohviku vastu on nii suur, et kookide müük toimub ülikiirelt :) Aitäh teile kõigile, kes te kohale tulite, aitäh ürituse korraldajatele, kaasaaitajatele ja kaasblogijatele, kes minuga koos laua taga seisid!

Aga et lõpetada seda, mida alguses ütlema hakkasin, siis palun saage tuttavaks minu eilsete staaridega :) Ja oleks ju väga põnev teada: Millise koogikese Sina said? :)

 "Ute"

"Änku"

"Auh"

"Kukk Leegu"

Ja "Põssa"