Esmaspäev, 28. aprill 2014

Kohvi-chia-puding

Chia seemned on pisikesed ja huvitavad tegelased. Kasulikud kah - veidi küll "lahjemad" kui linaseemned, aga see-eest saab chia seemnetest kasulikud ained ilma seemneid eelnevalt jahvatamata kätte. Huvitavaks teeb need seemned aga see, et koheselt roa sees süües on nad pisikesed nagu mooniseemned ja krõmpsuvad kenasti, kui aga roog seisab, paisuvad seemned toredateks pallikesteks (eeldusel, et roas on vedelikku, näiteks muffinite sees ei paisu nad enam kuhugi :). No enam-vähem nagu kalamarja sööks :D

Mina pistsin chia seemned kohvi sisse ja välja tuli see:


2 dl kohvijooki, enda maitse järgi piisavalt piimane ja piisavalt magus
2,5 sl chia seemneid

Valmistasin kohvi, tegin magusaks ja valasin piima peale. Noh, nii, nagu ma seda tavaliselt joon. Joomise asemel aga lasin joogil jahtuda, segasin hulka chia seemned ning lasin magustoidul külmikus mõned tunnid seista (üleöö võib ka, siis saab hommikul süüa).
Enne sööma asumist segasin läbi (ja maitsesin- vajadusel saab rooga veel enne sööma asumist magusamaks teha- näiteks kondenspiimaga :).  

Laupäev, 19. aprill 2014

Sõir, klassikaline

Sõir ehk kohupiimajuust on klassikaline eestlaste roog. Vähemalt siin, Lõuna-Eestis. Ise olen sõira nüüd juba mõned korrad lauale pannud, alati on sööjatele maitsenud. Seega otsustasin seda ka kevadpühade lauale teha.
Siia kirja saab hetkel klassikalise, köömnetega maitsestatud sõira retsept, aga veidi fantaasiat kasutades saab sõira maitsestada just nii, nagu endale hea tundub. Ja ausalt, oleks nõgesed aias juba suuremad, oleks siin hoopis teistsugune retsept ;)



Retsept Nami-Nami kokandusportaalist, minu arvates väga hea ja toimiv. Kogus 400-500g.

1 liiter piima
500 g kohupiima
2 muna
50 g võid
1 tl soola
2 tl köömneid

Kuumutasin piima paksupõhjalises potis keemiseni, siis lisasin (eelnevalt läbisegatud!) kohupiima ja segasin, kuni eraldus vadak (piim muutud potis kollakaks, kohati helerohekaks vedelikuks). Siis kurnasin segu ja lasin kohupiimamassil sõelal 15 minutit nõrguda. 
Edasi sulatasin potis või, lisasin nõrgunud kohupiimamassi ja segasin hoolega, kuniks moodustus ühtlane mass (kõvem, nõrgunud mass läheb taas pehmemaks). Siis lisasin soola ja köömnetega lahtiklopitud munad. Segasin hoolega ja kuumutasin pidevalt segades veel kuni viis minutit (aga madalamal kuumusel, nii et segu ei keeks).
Seejärel kallasin saadud juustumassi vormi ja lasin seal jahtuda/taheneda.


* Mul on spetsiaalne sõiravorm, millel ava põhjas, et vedelik ära nõrguda saaks. Aga tegelikult sealt väga enam ei nõrgu midagi. Seega vägagi edukalt saab vormina kasutada lihtsalt külma veega märjaks kastetud kaussi.
* Mida rammusam piim ja kohupiim, seda kreemjam sõir tuleb (ja vastupidi, lahjaga tuleb juustusem). Mulle kreemjas meeldib. Viimati kasutasin 3,5%list piima ja 5%list kohupiima.
* Mida kauem nõrgub kohupiimamass sõelal (enne taas potti või juurde panekut), seda tugevam ja juustusem mass tuleb. Minule sobib 15- minutiline nõrutamine- saab ilusti noaga lõigatava sõira, mis süües mõnusalt kreemjas.
* Vadaku värvus varieerub hallikaskollasest kollakasroheliseni. Keskmiselt on ta kollane, kenasti äratuntav. Vadakut võib hiljem ära kasutada näiteks saiataignateol.
* Kohupiim peab olema hea ja puhas kraam :) Ei tohi sisaldada želatiini, ei tohi olla ricotta. Muidu juustu ei saa.
* Erinevatest maitsetest võib veel proovida näiteks karulauguga sõira, murulauguga sõira, erinevate ürtidega maitsestatud sõira. Ja üldse- tasub fantaasial lennata lasta :)


Kolmapäev, 16. aprill 2014

Vanilje-naadimuffinid

Kevad on käes. Linnukesed laulavad, (umb)rohi ajab end maa seest päikse poole ja tuju läheb järjest rõõmsamaks. Ja otseloomulikult tasub seda kevadet ka küpsetistesse peita.
Allolevad naadimuffinid on mahedad, maitsevad üldjuhul kõigile. Naat domineerima ei jää, aga väga ilusa värvi annab küll. 


Retsept Nami-Nami kokandusportaalist. Koguselt 12 tavasuuruses muhvikest.

3 muna
1,5 dl suhkrut
50 g hapukoort
100 g sulatatud võid
3 dl nisujahu
1 tl vaniljesuhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
3 dl tihkelt kokku surutud värskeid naadilehti


Alustuseks valasin naadilehtedele keeva vee ja lasin neil taigna kokkusegamise ajal seista.
Kloppisin muna suhkruga vahtu, lisasin hapukoore ning jahtunud sulavõi. Segasin läbi, kallasin juurde omavahel segatud kuivained. Segasin taigna kokku. 
Kurnasin naadi, pigistasin kuivaks ja hakkisin peeneks. Segasin taigna hulka.
Jaotasin taigna paberiga vooderdatud muffinipanni aukudesse, tõstsin panni eelkuumutatud ahju ja küpsetasin 220*C juures umbes 12-15 minutit, kuniks muffinid olid kerkinud ja pealt helepruunid.




Pühapäev, 13. aprill 2014

Lehttaignaampsud päiksekuivatatud tomatiga

Lihtsad ja kiired ampsud, mida mõned päevad tagasi supi kõrvale sõime. Mina tegin tavalised neljakandilised ampsukesed, aga loomulikult võib lehttaignaribad ka rulli või spiraali keerata, on põnevam. :)

lehttaigent
Merevaiku või muud määrdejuustu
meelepärast juustu (kasutasin Valio Fortet)
kuivatatud basiilikut
päiksekuivatatud tomateid õlis, pisikesteks tükkideks hakituna


Laotasin lehttaigna lauale, määrisin õhukese kihina peale Merevaiku (et muud komponendid paremini kinni jääks), riivisin peale Valio Forte juustu, raputasin peale basiilikut ja päikesekuivatatud tomati tükikesed. Lõikasin taignast u 2 x 8 cm ribad, laotasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetasin 220*C ahjus, kuniks ampsukesed olid kerkinud ja pealt pruunid. Tõstsin ahjust välja ja lasin jahtuda.

Teisipäev, 8. aprill 2014

Krõbeda juustukattega ahjupasta

Kui eelmisest päevast on makarone üle jäänud, saab neist ahju pistes mõnusa roa teha. Loomulikult võib roa jaoks ka eraldi pasta keeta, nagu mina tegin :) . Rooga saab küpsetada nii ühes suures vormis kui ka portsjonivormides. Ning kes soovib veelgi intensiivsemat tomatimaitset, võib tavaliste kirsstomatite asemel päiksekuivatatud tomateid kasutada. Ühesõnaga- võimalusi on palju :) ja roog tuleb just selline mõnus vihmase ilma soojendav toit.


300 g keetmata pastat, meelepärase kujuga (kasutasin Veski Mati pennesid)
200 g Valio Forte juustu (või muud tugevamamaitselist juustu)
100 g kirsstomateid
0,5-1 dl riivsaia (liialdada pole vaja, aga kogus oleneb vormi suurusest)
mõned sl oliivõli
pisike pundike peterselli
teelusikatäis kuivatatud vorstirohtu

Keetsin pasta al dente, kurnasin ja valasin kandilisse madalamasse ahjuvormi. Riivisin peale juustu ja puistasin peale pooleks /sektoriteks lõigatud kirsstomatid.
Segasin omavahel peeneks hakitud peterselli, vorstirohu, riivsaia ja oliivõli. Puistasin segu ühtlaselt makaronivormile. Tõstsin vormi eelkuumutatud ahju ning küpsetasin 200*C juures, kuni riivsaiakate oli pruunistunud ja juust sulanud. Serveerisin kohe.

* Retsepti valmimist toetas Veski Mati oma uute pastatoodetega, aitäh!