Kreeka riisipuding e rizogalo

Veel üks roog nami-nami kreeka toidukoolituselt. Ja no ausõna, ma ei oleks mingil juhul arvanud, et magus riisipuder (no seda ta ju on) võib nii hea olla! Lihtsalt imeline :)
Retsept on loomulikult namis ka. Kogus kuuele.


1 l 3,5%list piima
75-85 g suhkrut
5 cm pikkune lai apelsinikooreriba (kaks on veel parem)
1 kaneelikoor
100g pudruriisi
1 sl vanillikastmepulbrit+ 4 sl piima VÕI 2 sl piima+2 sl maisitärklist+ munarebu
serveerimiseks jahvatatud kaneeli


Piim, suhkur, kaneeli- ja apelsinikoor tuleb panna potikesse ja keema lasta. Sealjuures aeg-ajalt segades. Kui piim keeb, siis lisada riis ja lasta ilma kaaneta umbes pool tunnikest keeda, kuni riis on pehme. Sealjuures ikka ja jälle segades, et puder põhja ei keeks. Seejärel eemaldada kaneelikoor ja apelsiniribad.
Edasi on vaja vanillikastmepulber piimaga segada (või sega kokku piim, tärklis ja munarebud), valada pudru hulka ja kuumutada veidi, kuni puder pakseneb(tärklisesegu puhul on vaja esialgu lusikatäis putru tärklisesegu hulka segada ja alles siis saadud segu ülejäänud pudru hulka segada).
Siis lasta pudrul jahtuda ning külmana serveerida magustoidukaussides, kaneeliga üleraputatult.

Sidrunikartulid e Patates lemonata

Nädalake tagasi oli mul imetore võimalus osa võtta Nami-nami peakoka Pille poolt korraldatud kokakoolitusest. Üritus oli ääretult tore, süüa anti imehästi ja seltskond oli väga vahva (ootan põnevusega juba uut koolitust).
Seekordse koolituse teemaks oli Kreeka köök, mis oli minu jaoks siiamaani suhteliselt võõras ning seetõttu sain kuulda-näha-maitsta palju uut ja huvitavat. Ning nagu ma nüüd kõigile öelnud olen, ei usu ma ise ka, et kõik road nii head olid. Aga olid! Ja kindlasti tahan paljusid roogasid veel ja veel kodus ka teha.
Tutvustan nüüd esimest rooga sellelt koolituselt- sidrunikartuleid. Sellised teistmoodi, huvitava maitsega ahjukartulid. Ja äärmiselt head. Mulle nii väga maitsesid.

800g suuri kartuleid
1 dl oliiviõli
1 dl vett
2 sl värsket või 2 tl kuivatatud punet
1 tl meresoola
0,5 tl purustatud musta pipart
5 sl värskeltpressitud sidrunimahla

Kartulid tuleb koorida ja tükeldada kuubikuteks- nii 1,5x1,5cm. Seejärel panna kartulid ahjupannile ja segada läbi kõikide teiste koostisainetega välja arvatud sidrunimahl. Laotada kuubikud ühekordse kihina laiali ja küpstada 220*C ahjus umbes 45 minutit. Paar korda võiks selle aja jooksul segada ka. Kui 45 minutit on möödas, lisada sidrunimahl ja segada nii, et kõik kartulid sellega kokku saaks. Tõsta plaat ahju tagasi ja küpsetada veel 10-15 minutit, kuni kartulid on pealt kuldsed ja krõbedad.
Serveerida kohe.

Kõrvitsajäätis

Ma lihtsalt pidin seda proovima! Kõrvitsast ju kõike muud head saab, miks mitte ka jäätist. Ja mu mees igaljuhul leidis, et jäätis tuli väga maitsev- ja see on juba piisav põhjus, et retsepti blogisse maha märkida :)

1 purk (400g) kondenspiima
6 dl 35% rõõska koort
3 dl kõrvitsapüreed
soovi korral kaneeli

Kõigepealt tuleb rõõsk koor vahustada kuni pehmete tippude tekkimiseni. Siis vahustada edasi, samal ajal pidevalt kondenspiima hulka niristades. Kui need kaks on omavahel hästi segunenud, segada juurde ka kõrvitsapüree. Ja ka kaneel, kui tahtmist on.
Seejärel valada saadud segu karpi ning karp sügavkülma panna. Lasta üleöö külmuda ja asuda maiustama :)

Jäätis tuli hea nii kaneeliga kui ka ilma. Minule meeldis kaneeliga variant isegi rohkem. Aga soovitan proovida mõlemat :)

Kuldkollased marmelaadikommid

Kui mu meheraas eile koju tuli ja laual kausi sees neid kuubikuid nägi, arvas ta, et tegu on kõrvitsasalatiga- no selle kõige tavalisema marineeritud kõrvitsaga. Ja ta oli väga üllatunud, kui ma talle ütlesin, et need on hoopiski marmelaadikommid :D Seega, kes tahab ise ka sellist "valesalatit" lauale panna, proovigu ;)

Marmelaad jääb mõnusalt pehmemapoolne, aga siiski piisavalt kõva, et ilusti kuubikute kuju hoida. Samuti jääb mõnus kõrvitsamaitse. Meie perekesele igatahes meeldisid/maitsesid.
Kogus: paarkümmend marmelaadikuubikest.

2 dl vett
1 tl agar-agarit
1 dl kõrvitsapüreed
0,5-0,75 dl suhkrut


Kõigepealt panin agar-agari külma vette ja lasin 15 minutit seista. Seejärel kuumutasin keemiseni, keetsin keskmisel kuumusel umbes 20 minutit (ilmselt, kui suuremate kogustega teha, siis on keetmisaeg pikem), kuni agar-agari veelahus oli paksenenud ja nirises ühtlase niidina lusikalt alla.
Vahepealt segasin kõrvitsapüree suhkruga. Panin täiesti enda maitse järgi, mulle oli paras 0,5 dl. Kes magusamat soovib, võib suhkru kogust veidi suurendada.

Kui agar-agar oli valmis, segasin lusikatäie haaval kõrvitsapüree juurde (lusikatäie kaupa sellepärast, et temperatuure ühtlustada). Kui kõik oli omavahel hoolega segamini segatud, valasin marmelaadisegu 10x10 vormi, mille olin eelnevalt küpsetuspaberiga katnud.
Lasin marmelaadil tund aega tahkuda ja jahtuda, seejärel lõikasin kuubikuteks. Kuubikutel peaks laskma veel mõned tunnid õhu käes kuivada, siis saab neid suhkrus veeretada, nagu "päris" marmelaadigi :) Aga mulle meeldib ilma suhkrukatteta ka.

Kõrvitsamuffinid

Ikka veel kõrvitsalainel. Tõenäoliselt veel pikka aega :)

Need muffinid saavad head, mitte väga magusad. Ja kõige paremini kerkivad muffinid, mis mul kunagi olnud on :D
Kuna vaatasin internetist erinevaid kõrvitsamuffinite retsepte ja panin midagi ise kokku- siis seetõttu on kogus ka veidi "mittetavaline"- 18 muffinit.

5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
1 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1 tl värskelt riivitud ingverijuurt
0,5 tl soola
100g võid
2 muna
2 dl suhkrut
2,5 dl kõrvitsapüreed


Kõigepealt tuleb muidugi kõrvitsast püree keeta. Kuna mina keetsin seda tervest poolest kõrvitsast korraga, siis kahjuks ei oska ma öelda, kui palju püreed näiteks pool kilo kõrvitsat annab.. 
Aga see püree-variant on hea. Korraga saab valmis keeta suurema koguse püreed, maha jahutada ja purki panna. Niimoodi säilib külmkapis mõnda aega kenasti ja saab koguaeg küpsetamiseks kasutada. Kes tahab kõrvitsapüreed kauem säilitada, pangu püree kuumalt steriliseeritud purkidesse.


Muffinite tegemiseks segada ühes kausis kõik kuivained. Teises kausis kloppida munad suhkruga lahti, lisada sulatatud ja veidi aega jahtunud või. Segada vaheldumisi juurde kuivained ja kõrvitsapüree. Taigent väga palju kloppida pole vaja, piisab, kui koostisained on ühtlaselt segunenud.
Jaotada taigen muffinivormidesse ja küpsetada 200*C ahjus umbes 20 minutit, kuni muffinid on kenasti kerkinud ja pealt helepruunid. Edasi lasta neil vormides veidi jahtuda, siis eemaldada vormidest ja lasta restil lõpuni jahtuda. Mida muidugi ei pea tegema, meile maitsesid need muhvikesed nii soojalt kui külmalt :) Ja kes magusamat muffinit tahab, katku koogikesed pealt näiteks võikreemiga.

Mõnus kõrvitsa-sidrunimoos.

Kui kõrvitsat rohkem käes on, tasub sellest keeta moosi. Sest talvel purdu ja pannkookide peale ikka midagi panna vaja on ning see moos sobib selleks ideaalselt. Tegin seda täna väikse portsu ja mees leidis, et peaks paar korda veel niipalju keetma :)
Retsept nami-namist, kogus 2 l moosi.

1 kg kõrvitsakuubikuid
500g õunatükke
2 sidrunit
jupike värsket ingverijuurt
1 kg moosisuhkrut

Kõrvitsatükid tuleb koos õunatükkidega potti panna, lisada riivitud sidrunikoor ja tükkideks lõigatud sidruni viljaliha (ilma valge osata). Lisada ka kooritud, aga terve ingverijuuretükk.
Segul tuleb madalal kuumusel keema lasta minna, siis mõõdukal tulel mõnda aega keeta, kuni komponendid pehmenevad. Siis eemaldada ingverijuur ja moosimass ära püreestada.
Lisada moosisuhkur ja kuumutada püree keemiseni. Keeta paar minutit, eemaldada tulelt ning panna steriliseeritud purkidesse. Kaanetada purgid kohe.
Jahtudes muutub moos mõnusalt paksuks marmelaaditaoliseks.
Alumisel pildil on näha moosi kena värv. Sõime seda koos scones-kakukestega, soovitan soojalt :)

Kartuli-kõrvitsapüree kukeseentega

Minu tänane vegan-roog. Lush'i korraldatava vegan-nädala puhul ja nami-nami sellekuise kooskokkamise puhul. Ja loomulikult seenehooaja ja kõrvitsahooaja puhul :)
Roog saab kena kollane ja on väga maitsev. Meheraas sõi kaks portsu :)

600g kooritud kartuleid
400g kõrvitsakuubikuid
200g kukeseeni
1 suur sibul
2 küünt küüslauku
veidi õli
0,5 dl hakitud peterselli
soola
pipart


Köögiviljapüree tarvis tuleb kartulid koorida ja väiksemateks tükkideks lõigata. Kõrvitsa seevastu võiks jätta suuremateks tükkideks, et keemisaegu võrdsustada. Järgmiseks keeta köögiviljad soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurnata ja püreeks tampida. Kuna kõrvits on üsna vesine, siis lisavedelikku vaja ei ole. Maitsestada püree soola ja pipraga vastavalt sööjate eelistustele.

Sel ajal, kui köögiviljad keevad, tuleb hakkida sibul ja viilutada küüslaugud. Panna pann tulele, lisada sorts õli ja selles sibul-küüslauk klaasjamaks praadida. Siis lisada parajaks hakitud kukeseened ning praadida, kuni seentest on vesi välja auranud. Maitsestada soola ja pipraga, lisada petersell. Praadida veel minutike.
Serveerimiseks tõsta taldrikule köögiviljapüree ja selle keskele seened. Hea ja vegan :)