Lihtne feta-spinatipirukas

Fetajuust ning spiant maitsevad koos väga hästi. Ühel kenal sumedal õhtul panin nad koos lihtsasse lehttaignapirukasse.

1 kg lehttaigent

500g spinatit

250g fetajuustu

1 muna

vorstirohtu e majoraani

Kuna kasutasin külmutatud spinatit, siis lasin sellel kõigepealt sulada, seejärel hakkisin spinatilehed väiksemaks (värske spinati puhul tuleb lehed puhtaks loputada ja siis pannil "ära närtsitada" - ehk kuumutada, kuni lehed vajuvad kokku. Ning seejärel jahtuda lasta ning hakkida).

Segasin spinati murendatud fetajuustuga, maitsestasin majoraaniga, segasin hulka lahtiklopitud muna.

Rullisil lehttaigna lahti, lõikasin kaheks võrdseks nelinurgaks. Asetasin ühe nelinurga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, tõstsin ühtlaselt peale spinatisegu, katsin teise taignaplaadiga ning surusin servad kokku.

Küpsetasin 200*C ahjus, kui pirukas oli pealt kena ja kuldne (max 30 min).

Ahjuliha küüslaugu, sibula ja kõrvitsaga

Mõnusalt lihtne argiroog, mis maitseb vägagi hästi. Just paras jahedamasse sügisilma. Retseptis konkreetseid koguseid otseselt ei ole, kuna rooga saab teha just nii suure portsu, kui keegi tahab.

sealiha, mõnus kamaraga tükk
terveid küüslauke, iga sööja kohta vähemalt kaks-kolm
sibulaid, vähemalt kolm
muskaatkõrvitsat, meil kolme sööja peale üks 25cm pikkune isend
soola, pipart
paar sl oliivõli
1-2 dl vett

Hõõrusin lihatüki mõlemalt poolt soola ja pipraga ning asetasin ahjuvormi. Lõikasin küüslaukudelt väiksed "kaaned" pealt ära ja asetasin liha ümber (koorida küüslauke pole vaja ning pealt tuleb lõigata nii, et pärast küpsenud küüslaugud oma taskukestest kätte saaks- pildil on näha, kuidas). Koorisin sibulad, lõikasin u 2cm jämedusteks ratasteks ja asetasin ahjuvormi. Koorisin kõrvitsa, eemaldasin seemnekoja, lõikasin viljaliha 2cm jämedusteks kangideks. Puistasin needki ahjuvormi. 

Raputasin köögiviljadele peale veidi soola, niristasin peale õli. Valasin ahjuvormi vee, katsin vormi kaanega ja küpsetasin eelkuumutatud 180*C ahjus poolteist tundi (aeg sõltub lihatüki suurusest- vaja on küpsetada niikaua, kuniks liha mõnusalt pehme).

Kui roog valmis, tõstsin liha ja küüslaugud vormist välja. Vormi jäänud kõrvitsa ja sibulad surusin kahvli abil pudruks, segasin vormis oleva leemega. Ja serveerisin söögi :)

Mõnusad täidisega kanakintsud

Täiesti juhuslikult, kasutades kodus olemas olnud toiduaineid, sai kokku pandud alljärgnev roog. Maitses see meie perele aga niivõrd hästi, et retsept tasub kirjapanemist. Et saaks tulevikus ka teha.

Neljale:

4 kanakintsu, nahaga

8 päikesekuivatatud tomatit

pundike basiilikulehti

pundike peterselli

4 küünt küüslauku

150g "Merevaiku" või toorjuustu

Koorisin küüslauguküüned, asetasin lõikelauale. Panin sinna juurde päikesekuivatatud tomati, basiiliku- ning petersellilehed. Hakkisin neid kõiki koos, kuniks olin saanud väga peenetükilise massi. Seejärel segasin juurde "Merevaigu" (kui kasutada toorjuustu, lisada ka soola!)

Lõikasin kanakintsudele "taskukesed" sisse- terava laia noa torkasin just kondi kohale, et liha sisse lõhe saaks. Panin igale kintsule täidist nii "taskusse" kui ka naha alla (umbes nii, et 2/3 tasku ja 1/3 naha alla).

Praadisin kanakintsud kaanega kaetud pannil, kuniks kana oli küps (tulemuseks oli liialt kõrbenud nahk, oleksin pidanud kana varem ümber pöörama :D Aga hoolimata kehvast pildist või lubada, et söök oli hää!)

Aasta (toidu)pildis: 12. - 17. september

Köögiviljad on mõnusad! Lõunakeskuse Taluturult sain nii kenasid muskaatkõrvitsaid, punapeete ja muud head kraami pealekauba. Kõrvitsatest tegin, nagu hiljaaegu ka punapeedist, krõpsusid, lisaks sai kõrvitsast ahjus mõnus õhtusöök.

Lisaks tegin ühel õhtul täidetud kanakintsusid, mis maitsesid üle ootuste hästi. Täidiseks segasin kokku toorjuustu, päiksekuivatatud tomati, basiiliku, peterselli ja küüslaugu. Mõnus!

Sain ka ühe toreda kingituse. Välismaalt toodi mulle lagritsajuure pulbrit...pean nüüd selle peene asjaga midagi kokkama :D

Iirisekattega toorjuustukook

Vahel lihtsalt turgatab pähe mõni kokkamisidee või tuleb millegi isu. Paar päeva tagasi tundsin, et tahan ühendada toorjuustukoogi ja iirise. No ja nii ta läks...

20cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi jaoks:

Põhi:
100g küpsiseid (klassikalisi, nt Kalevi küpsiseid)
50g sulatatud võid

Kate:
800g maitsestamata toorjuustu
4 muna
100g suhkrut
kuni 380g keedetud kondenspiima (kaks poes müüdavat "Jaani" firma topsikut)
1 tl vaniljeekstrakti või-suhkrut
1-2sl piima
soolahelbeid

Vooderdasin 20cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi küpsetuspaberiga. Tampisin küpsised pudrunuiaga pudiks, segasin sulatatud võiga. Surusin küpsisepuru ühtlase kihina koogivormi põhja ja tõstsin vormi külmkappi. 

Segasin toasooja toorjuustu lahtiklopitud munade, suhkru ja vaniljeekstraktiga. Tõstsin kolmandiku toorjuustusegust teise kaussi ja segasin 190g (ehk üke topsikutäie) keedetud kondenspiimaga läbi. Seejärel segasin saadud iiriseseguse toorjuustu taas ülejäänud toorjuustu hulka, jättes segu siiru-viiruliseks.
Valasin toorjuustumassi külmkapist võetud küpsisepõhjale ning asetasin koogi eelkuumutatud ahju 150*C juurde küpsema.

Küpsetasin kooki umbes 1 tund ja 15 minutit, kuniks kook oli küpsenud, aga keskosa veel võdises. Siis tõstsin koogi ahjust välja ning lasin jahtuda. Jahtunud koogi tõstsin külmkappi ja lasin üleöö puhata.

Järgmisel päeval segasin teise topsikutäie keedetud kondenspiima kahe lusikatäie piimaga, et segu oleks veidi kergemini määritav (samas võiks see jääda ikkagi pigem paksem kui voolav, et koogil peal püsiks). Kallasin saadud iirisekatte toorjuustukoogile (ei pannud tervet topsikutäit, tundsin, et oleks liiast- seepärast on retseptis kasutatud väljendit "kuni 380g.." ), raputasin peale soolahelbeid ja serveerisin.

*Mida madalamal temperatuuril toorjuustukooki küpsetada, seda parem on. Tulemus jääb kreemjam ja ühtlasem ning kook õnnestub suurema tõenäosusega. Lisaks ei vaju kook jahtudes siis nii kokku ja koogi pinnale ei teki suuri lõhesid. Mulle meeldib 150*C. :)
*Kook jääb mõnusam, kui iirisene toorjuust on siiruviiruliselt valge toorjuustumassi sees. Mina segasin veidi liiga ühtlaseks ära (eriti äärtest) ja kook ei olnud nii tore, kui siiruviirulises osas.
*Toorjuustukook ei ole üldsegi nii hea, kui ta üle küpsetada, mistõttu tasub kooki tehes kella ka vaadata ja õige aja liginedes ahju kõrvale passima minna.
*Kasutasin 20cm läbimõõduga vormi. Iseenesest võib kasutada ka suuremat, 24cm vormi, aga siis jääb kook madalam (ja mulle meeldib kõrgem kook).  NB! madalama koogi puhul on küpsemisaeg väiksem.
*Toorjuust ja teised komponendid peavad olema toasoojad- siis segunevad nad ühtlaselt.
*Komponente ei ole vaja vahustada, piisab lusikaga segamisest.
*Mina kasutasin poes müüdavat Jaani keedetud kondenspiima, aga loomulikult võib selle ka ise valmis keeta.

Punapeedikrõpsud

Punapeedist saab valmistada palju maitsvaid ja kasulikke roogi, pirukatest suppideni. Kahtlemata leiab igaüks endale lemmiku :) Ja kes pole veel leidnud, proovigu neid krõpse. Maitsevad kindlasti! :)

Ühele sööjale:

üks suuremat sorti punapeet

frittimiseks õli

soovi korral soola

Koorisin punapeedi ning viilutasin õhukeselt. Võimalikult õhukeselt :) 

Kuivatasin punapeediviilud paberkäteräti vahel kuivaks, panin õli potikesega tulele. Testisin aeg-ajalt õli, pistes ühe punapeediviilu otsapidi õlisse- kui viil hakkas särisema, oli õli piisavalt kuum ja sai küpsetama asuda. 

Seejärel tõstsin punapeediviilud õlisse ja lasin neil küpseda, kuni helepruunikat jumet oli kohati näha. Edasi tõstsin viilud küpsetuspaberile, et nad jahtuks ja liigne õli ära nõrguks. NB! õlist välja võttes on krõpsud veel pehmed, aga jahtudes muutuvad kõvemaks. 

* Punapeeti on hea viilutada köögikombaini või köögimandoliiniga. Samas, mina tegin seda lihtsalt noaga ja sain ka hakkama

* Punapeediviilud tuleb enne õlisse panemist ära kuivatada, et nad õlis omavahel kokku ei jääks ja õli ei pritsiks

* Frittida tuleb väikeste portsude kaupa, et õli igast küljest punapeediviiludeni pääseks. Seega ühele inimesele tehes saab ilmselt kõik viilud korraga küpsetada, aga neljale tehes mitte

* Helepruuni tooni peaks ainult veidi tekkima- liialt pruuniks minnes on krõpsudel kõrbemaitse juures

* Kellele meeldib, või krõpsudele ka soola raputada, mina seda vajalikuks ei pidanud

* Ettevaatust, õli on kuum! Kindlasti peab käepärast olema potile sobiv kaas, millega õli katta, kui see peaks põlema minema. Titad ja koduloomad soovitan frittimise ajal köögist eemale hoida. 

Aasta (toidu)pildis: 6. - 10. september

Pihlakamorssi ja praetud räimi, pirnijäätist ja ahjubanaane, lisaks veidi sügist silmailu :)