Vutt-vutt-vutt kööki!

Ja nii ongi :)

Täna väga täpset retsepti anda ei ole. Mis siin ikka retseptitada, tahtsin vuti enda maitset tunda. :D Seega
marinaad on pigem vuti nahale maitsenüansi andmiseks ja liha jääb naturaalse maitsega. Kergelt magusad köögiviljad on vutile hea lisand.

jahutatud vutte
iga vuti kohta 1 sl mett ja 1 sl sojakastet

mõned punapeedid ja kaalikad
oliivõli
soola

Segasin mee ja sojakastme, valasin vuttidele, mudisin veidi ja lasin siis tund aega marineeruda. Koorisin köögiviljad, lõikasin õhukesteks kangideks. Panin ahju soojenema, asetasin köögiviljakangid ahjuvormi, niristasin peale oliivõli, raputasin peale soola. Asetasin köögiviljad 180*C juurde ahju küpsema.

Pool tundi hiljem panin vutid köögiviljade juurde ja küpsetasin veel 30 minutit (paar korda küpsemise lõpupoole vutte keerates, et nad igast küljest pruunid saaks.
Lihtne ja maitsev.

Kodukootud kevadrullid

Need kevadrullid on õigete, filotaignaga tehtud kevadrullide kodused koopiad. Nimelt tegin ise õhukesed pannkoogid, millesse köögiviljad keerasin. Maitses kusjuures väga hästi! :) Soovitan, et nende rullide puhul teha pigem pikemad rullid, mida siis serveerimisel paariks-kolmeks tükiks lõigata, kui et teha pisikesed individuaalsed rullid. Nii on vähem taigent ja rohkem sisu.

Kogus: 6 pikka rulli (18 tk)

Pannkoogid:

2 muna

250ml külma vett

75 g nisujahu

75g tärklist

Täidiseks:

kaks porgandit

sibul

paprika

peotäis kapsast

paar küünt küüslauku

tsipa riivitud ingverit

mõnus lonks sojakastet

Pannkookide tegemiseks kloppisin munad lahti, lisasin vee ja vispeldasin juurde kuivained. Sain väga-väga vedela taigna. Küpsetasin kuus suurt pannkooki, mida pruuniks ei lasknud, piisas taigna hüübimisest ja pinna kuivaks muutumisest (praadisin siiski mõlemalt poolt). Tõstsin kõrvale ja lasin jahtuda. 

Mul on hea uus ja suur  mittenakkuva pinnaga pann, mis läbimõõdult 28cm. Sellega oli väga hea teha, õlitasin vaid enne esimest kooki õliseks tehtud köögipaberiga. Pannkoogid võib kas mõned tunnid varem valmis teha või vahetult pärast küpsetamist kasutada. Rullide sisu täpset kogust ma kirjutada ei oska, kuna ise kasutasin näiteks veidi eelmisest päevast ülejäänud kapsa-hakklihahautist :)

Täidise tegemiseks lõikasin pestud ja kooritud köögiviljad ühesuurusteks tikukesteks, küüslaugu ja ingveri riivisin. Kuumutasin vokpanni, lisasin sibula ja porgandiribad ja praadisin paar minutit, seejärel lisasin paprika ja kapsa. Kuumutasin veel veidi, siis lisasin küüslaugu, ingveri ja sojakastme. Segasin läbi ja tõstsin panni tulelt, kui köögiviljad olid pehmed, aga veel kergelt krõmpsud. 

Kevadrullide tegemiseks tõstsin ühe pannkoogi lauale, asetasin selle alumisse serva veidi täidist ja keerasin rullid. Selleks keerasin kõigepealt täidisele peale pannkoogi alumise serva, siis voltisin tagasi pannkoogi küljed ja seejärel veeretasin rulli kokku. 

Tegin nii ka ülejäänud viie rulliga. 

Edasi kuumutasin praepannil veidi õli ja praadisin kevadrullid igast küljest pruuniks ja krõbedaks. Serveerisin kohe. 

Aasta (toidu)pildis: 7. ja 8. veebruar

Pean ausalt tunnistama, et eile polnudki nagu millestki pilti teha. Süüa peaaegu ei teinud, sõime avokaadot ja kurki ja muud olemasolevat... kuskil väljas söömas ei käinud... poes ka ei käinud. Ei midagi kokanduslikku, millest pilti teha...

Seega eilse päeva pildi asemel kutsun kõiki hoopis osa võtma ühest tore-toredast võistlusest. Nami-Nami kokandusportaalis on juba viiendat aastat järjest välja kuulutatud isamaaliste tortide võistlus. Eks 24. veebruaril on nii mõnelgi perel tort laual, miks mitte seda siis võistlusele üles anda. Auhindu ju palju ja mõnusaid! :)


Täna aga tegime kodust "hiinakat". Eks ikka eesootava Hiina aastavahetuse auks. Aga midagi peent leiutama ei hakanud, laual olid need nuudlid, kleepjad kanatiivad ja kevadrullid (retseptid kohe-kohe). Kõik väga eestistatud ja kodused. Ning imehead :)

Aasta (toidu)pildis: 6. veebruar

Täna õhtuks kapsas hakklihaga. Või hakkliha kapsaga? :D

Aasta (toidu)pildis: 5. veebruar

Ma armastan oma puulusikaid ja -labidaid. Nii mõnusad ja ilusad :) Tekitavad mus alati väga hea ja koduse tunde. Jõulude ajal sain paari puulusika võrra rikkamataks, kinkijale suur aitäh :)

Karask

Karaski tegemine on lihtne ja mõnus, tuba saab kiirelt leivalõhna täis ja kõhutäie saab ka korraliku. :)

Retsept Nami-Nami kokandusportaalist.

2,5 dl keefirit või hapupiima

1 muna

1 tl soola

1tl suhkrut

1 tl köömneid

2 sl õli või sulatatud võid

3 dl odrajahu

1,5 dl nisujahu

1 tl soodat

Kloppisin muna koos soola ja suhkruga lahti, lisasin keefiri, köömned, õli ja segasin läbi. Siis lisasin soodaga segatud kuivained, segasin taigna ühtlaseks ja valasin 24cm läbimõõduga koogivormi. Küpsetasin 200*C juures umbes 20 minutit, kuni karask oli kerkinud ja pealt pruunika koorikuga. Sõin soojalt koos või ja meega. 

Manhattani toorjuustukook - seda peab proovima!

See on siiamaani parim toorjuustukook, mida ma söönud olen. Siidjalt kreemine, just parajalt magus, imehea! Peaasi, et liiga palju ei küpseta ja seltskonnale piisavalt suure koogi teed- sest laualt kaob see imekiirelt. Retsept on pärit Nami-Nami kokandusportaalist ja on ka Nami-Nami esimeses, roosas, kokaraamatus. Ja ma olen nii õnnelik, et selle retsepti peale sattusin.

Antud kogus on optimaalne 20 cm läbimõõduga vormi jaoks, suuremate vormide puhul tahaksin mina juba koguseid suurendada. Sest mulle meeldib, kui kook piisavalt kõrge on, siis tuleb kreemjas olek paremini esile. 

Põhi: 

8 digestive küpsist (u 110g)

50g sulatatud võid

Toorjuustukate:

400g toorjuustu

75g suhkrut

2 muna

1 tl vanilliektrakti

Hapukoorekate:

250g 20%list hapukoort

2 sl suhkrut

0,5 tl vanilliektrakti

Põhja tegemiseks tampisin küpsised pudrunuiaga puruks, segasin juurde sulatatud või ja surusin segu koogivormi põhja. Panin hetkeks külmkappi tahenema.

Segasin toorjuustu suhkru ja vanilliekstraktiga pehmemaks, siis lisasin munad ja segasin kõik ühtlaseks. Valasin toorjuustusegu küpsisepõhjale ja küpsetasin eelsoojendatud ahjus 150*C juures umbes 40-45 minutit, kuni segu oli hüübinud, aga vormi liigutamisel keskelt veel võdises (see on ainuke asi, mis ma Nami retseptist erinevalt teen- tunnen, et madalamal temperatuuril küpsetades on eksimisvõimalus väiksem ja kook tuleb kreemjam). Siis tõstsin koogi ahjust välja ja lasin pool tunnikest jahtuda.

Viimaks võtsin hapukoore ja segasin suhkru ning vanilliekstraktiga läbi, valasin ettevaatlikult toorjuustukihile ja küpsetasin 230*C ahjus 5-6 minutit, kuni hapukoorekiht oli tahenenud. Siis lasin koogil täielikult jahtuda ja üleöö jahedas puhata. 

Olen täheldanud, et:

*Mida madalamal temperatuuril toorjuustukooki küpsetada, seda parem on. Tulemus jääb kreemjam ja ühtlasem ja kook õnnestub suurema tõenäosusega. Lisaks ei vaju kook jahtudes siis nii kokku ja koogi pinnale ei teki suuri lõhesid. Mulle meeldib 150*C. :)

*Toorjuustukook ei ole üldsegi hea, kui ta üle küpsetada, mistõttu tasub kooki tehes kella ka vaadata ja õige aja liginedes ahju kõrvale passima minna. 

*Väiksema tõenäosusega tekivad koogi pinnale suured lõhed siis, kui ahjus piisavalt niiskust on- ahju põhja võib panna veekausi. Kuigi, minul on lihtsalt madala temperatuuri kasutamine ka edukalt toiminud.

*Toorjuust ja teised komponendid peavad olema toasoojad- siis segunevad nad ühtlaselt.

*Komponente ei ole vaja vahustada, piisab lusikaga segamisest.

*Kõrgem kook on parem, seega eelistan kasutada pigem väiksemat kui suuremat vormi.

*Juhul, kui ma digestive küpsiseid ostma ei viitsi minna, siis tavalised kõlbavad ka- hea maitse annab paari näkileiva lisamine ;)